Carlo, gastronomo del suo stesso locale, accoglie i clienti sotto un cielo di limoni
Nel cuore di Maiori, nella splendida Costiera Amalfitana, la tradizione marinara si fonde con creatività ed ingredienti locali di eccellenza, molti dei quali sono presidio Slow Food, gustati al Ristorante Pineta 1903, un’antica limonaia restaurata.
Un ristorante con pastificio interno a vista che produce quotidianamente pasta fresca, pane e dolci con tecniche artigianali, l’ingrediente fondante dei loro piatti iconici, come le Linguine al Pesto Amalfitano, Scialatielli. Questo bellissimo progetto è gestito da Carlo De Filippo che ne ha creato un suo marchio “Don Carlo”, gastronomo del suo stesso locale che lavora e si confronta con la sua troupe di Chef per accogliere i clienti sia a pranzo che a cena sotto un bellissimo “cielo” di limoni.
All’epoca un semplice bar della costiera, che Carlo prende in gestione nel 2015 facendo nascere il ristorante Pineta 1903, che mantiene viva l’identità del territorio con una cucina volta alla tradizione ma con uno sguardo all’evoluzione, con abbinamenti anche inaspettati per non uniformarsi ad altri ristoranti della zona.
Le materie prime utilizzate sono scelte personalmente da Carlo e sono, nella maggior parte dei casi, presidio Slow Food o di produttori locali, tra cui il pesce che compra direttamente al mercato ittico di Salerno.Da questi ingredienti nascono buonissimi piatti, tra cui lo scoglio 1903 ovvero uno scialatiello fatto da loro con un misto di mare che ogni volta si arricchisce in base alla disponibilità del pesce fresco del momento.
Un altro piatto molto richiesto è la Nerano 3.0, ovvero 3 consistenze con crema di zucchine, zucchine fritte e chips di zucchine, con un 30% di Provolone del Monaco ed il resto parmigiano, con anche la sua fonduta, quindi una particolare Nerano che un po’ si differenzia dalla tradizione. Un brand tutto Don Carlo nato esclusivamente dal lavoro svolto all’interno del ristorante Pineta, dove ogni cosa viene preparata al momento creando unicità e sapori freschi ed originali.
Ristorante Pineta 1903Corso Reginna, 53, 84010 Maiori (SA)Sito web: https://www.ristorantepineta1903.it/Facebook: https://www.facebook.com/ristorantepineta1903/?locale=it_IT
