{"id":10662,"date":"2026-07-16T10:07:47","date_gmt":"2026-07-16T08:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=10662"},"modified":"2026-07-16T10:07:47","modified_gmt":"2026-07-16T08:07:47","slug":"agerola-la-fattoria-del-castello-qualita-e-tradizione-attraversano-le-generazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/agerola-la-fattoria-del-castello-qualita-e-tradizione-attraversano-le-generazioni\/","title":{"rendered":"Agerola. La fattoria del Castello: qualit\u00e0 e tradizione attraversano le generazioni"},"content":{"rendered":"\n

Da padre in figlio, un’attivit\u00e0 che dura da trent’anni <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Mario Acampora <\/strong>insieme alla moglie Maria Rosaria Vuolo<\/strong> ridanno vita alla fattoria di famiglia. Trent’anni fa Antonio<\/strong>, il padre di Mario, fa nascere la fattoria del castello ad Agerola, frazione di San Lazzaro, dove allevava animali da carne che vendeva nella sua macelleria. Un mestiere portato avanti per quarant’anni fin quando, arriva alla pensione, decide di chiudere la macelleria continuando solo ad allevare vacche e maiali, cambiando per\u00f2 il tipo di vacche da carne a quelle da latte<\/strong>, in particolare con la razza pezzata rossa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

I figli prendono strade differenti, tra cui Mario <\/strong>– laureato in Agraria – che inizialmente lavora per 15 anni come addetto al controllo qualit\u00e0 nel settore caseario, in particolare in un burrificio a Casoria facendo il pendolare da Agerola. Un giorno per\u00f2 il proprietario del burrificio decide di aprire un’attivit\u00e0 pi\u00f9 in grande spostandola a Benevento. A quel punto Mario, di comune accordo con sua moglie, decide di non voler spostarsi ulteriormente e lascia il lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Decidono cos\u00ec insieme di ridare vita alla fattoria di famiglia<\/strong> prendendone le redini ormai da 5 anni. La fattoria si trova ad Agerola, in via Castello Lauritano<\/em>, con un bellissimo punto panoramico che, in 5 minuti di passeggiata, collega appunto il Belvedere del Castello di Lauritano<\/strong> dal quale si pu\u00f2 ammirare anche Amalfi.<\/p>\n\n\n\n

Al centro del paese, a 15 minuti di distanza, Mario fa nascere anche un mini caseificio a KM 0<\/strong> dove lavora esclusivamente il latte da loro prodotto in allevamento. Effettua una vendita direttamente al consumatore e non rifornisce altre attivit\u00e0 asserendo che certi prodotti di nicchia devono restare tali.<\/p>\n\n\n\n

Agerola ha una tradizione antica per l’attivit\u00e0 di allevamento, spiegazione palese della denominazione “Monti Lattari”<\/em><\/strong>, dove predomina il bovino di razza Agerolese. Il pascolo per le vacche da latte in questa zona non \u00e8 praticabile per la conformazione disagevole del territorio che non permette agli animali di uscire liberi in montagna, infatti un tempo erano i contadini che si recavano in montagna per approvvigionare i foraggi \u2013 soprattutto frascame di castagno – per le vacche.<\/p>\n\n\n\n

Questo purtroppo, a distanza di 20 anni, ha portato a far scomparire l’allevamento in queste zone dove le poche aziende che sopravvivono con una prospettiva pi\u00f9 lunga sono solo quelle che abbinano la trasformazione del latte alla produzione: questo non porta competitivit\u00e0 in quanto arriva latte di grandi aziende a prezzi pi\u00f9 bassi ma di qualit\u00e0 inferiore di un latte ovviamente autoprodotto che verrebbe invece deprezzato se volessero adeguarsi.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre ad Agerola non si riesce a produrre tutto il foraggio<\/em> che occorre agli animali e quindi Mario prende quello prodotto nella zona del Beneventano e della Basilicata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le razze pezzate rosse <\/strong>che alleva sono figli di vacche che il padre ha acquistato in Trentino all’asta di Bolzano<\/strong>. \u00c8 un bovino pi\u00f9 robusto detto “a duplice attitudine” <\/em>perch\u00e9 va bene sia per produrre latte che carne<\/strong> e si adatta bene alle loro condizioni di allevamento in stalla per una parte dell’anno: cosa che avviene anche in Trentino in quanto zona di neve. \u00c8 una razza che pu\u00f2 arrivare a produrre anche 30 litri di latte al giorno<\/em> ed \u00e8 pi\u00f9 ricco in grassi e proteine quindi consente un’ottima resa con i formaggi donando un sapore pi\u00f9 deciso e saporito.<\/p>\n\n\n\n

Mario lavora principalmente prodotti a pasta filata quindi fior di latte, caciocavalli e ricotta<\/strong>. Inoltre preparano yogurt <\/strong>senza conservanti che riescono a fornire a qualche albergo della costiera e di Capri. Lavorano prodotti a latte crudo che sono sicuri essendo a pasta filati e con animali costantemente controllati. Prodotti che vengono poi lavorati entro poche ore dalla mungitura e la filatura avviene con l’aggiunta di acqua bollente cos\u00ec da renderli ancora pi\u00f9 sicuri.<\/p>\n\n\n\n

In fattoria organizzano anche dei workshop<\/strong> in cui mostrano ai turisti come si produce il fior di latte ed altri prodotti, facendo toccare direttamente con mano la lavorazione. Un’esperienza che Mario ha chiamato “Milk Experience” <\/strong><\/em>dove le persone indossano il camice e filano loro stessi il fior di latte e il tutto si conclude con l’assaggio finale di ci\u00f2 che \u00e8 stato preparato. In questi 5 anni sono riusciti a farsi conoscere per la qualit\u00e0 dei loro prodotti. L’obiettivo futuro \u00e8 quello di aprirsi sempre pi\u00f9 al mercato<\/strong>: il primo passo \u00e8 stato fatto con il loro sito dove \u00e8 possibile anche acquistare i loro prodotti.<\/p>\n\n\n\n

La fattoria del Castello Agerola Mario Acampora e Maria Rosaria Vuolo<\/strong>
https:\/\/www.lafattoriadelcastello.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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