{"id":10748,"date":"2026-07-20T12:38:27","date_gmt":"2026-07-20T10:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=10748"},"modified":"2026-07-20T12:38:27","modified_gmt":"2026-07-20T10:38:27","slug":"san-marzano-sul-sarno-la-nuova-proposta-estiva-di-vincenzo-faiella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/san-marzano-sul-sarno-la-nuova-proposta-estiva-di-vincenzo-faiella\/","title":{"rendered":"San Marzano sul Sarno. La nuova proposta estiva di Vincenzo Faiella"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il pasticcere campano trasforma il dolce da colazione in un dessert estivo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il maestro pasticcere Vincenzo Faiella<\/strong>, fondatore di\u00a0<strong>Faiella Pastrychef<\/strong>\u00a0a San Marzano sul Sarno, in provincia di Salerno,\u00a0<strong>ha dato vita a una visione di pasticceria che affonda le radici nell\u2019arte dolciaria napoletana, reinterpretandone i codici con un approccio attento e contemporaneo<\/strong>.\u00a0E&#8217; proprio nel suo laboratorio di San Marzano che il pasticcere campano trasforma il classico dolce da colazione in un <strong>dessert fresco e contemporaneo<\/strong>, lavorando su fermentazioni, contrasti di temperatura e materie prime del territorio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La brioche con il gelato trova una nuova interpretazione originale: la veneziana.<\/strong> \u00c8 questa la proposta estiva di<strong> <\/strong>Vincenzo Faiella, <strong>Due Torte nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 del Gambero Rosso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>veneziana <\/strong>\u2013 lievitato di origine lombarda il cui nome rimanda probabilmente all\u2019antica consuetudine di impreziosire i dolci con le spezie orientali giunte a Venezia \u2013\u00a0<strong>diventa cos\u00ec l\u2019abbinamento perfetto<\/strong>\u00a0per il gelato artigianale prodotto all\u2019interno del laboratorio-boutique di Vincenzo Faiella. Da simbolo della colazione all\u2019italiana, a lievitato da gustare in pasticceria o<em>\u00a0take away.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&#8220;L\u2019abbinamento con il gelato nasce dalla volont\u00e0 di reinterpretare la veneziana in chiave estiva, lavorando sul contrasto tra temperature, consistenze e aromaticit\u00e0&#8221;<\/em>, spiega il pasticcere <strong>Vincenzo Faiella<\/strong>. &#8220;<em><strong>La struttura del dolce, fragrante in superficie e soffice al cuore, consente al gelato di diventare parte integrante dell\u2019assaggio<\/strong>, non un semplice accompagnamento. Una proposta che ha conquistato rapidamente il pubblico,\u00a0<strong>ampliando le occasioni di consumo della veneziana: dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto&#8221;<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il lavoro del maestro pasticciere, si concentra sulla ricerca costante su impasti, lievitazioni e bilanciamenti aromatici, elementi chiave di una proposta che unisce tradizione e innovazione. Le sue creazioni nascono infatti dal dialogo tra il patrimonio partenopeo e le tecniche raffinate della scuola del Nord Italia e della pasticceria francese. Il risultato \u00e8\u00a0<strong>una nuova idea di colazione e di grandi lievitati<\/strong>, capace di coniugare rigore tecnico e autenticit\u00e0 artigianale. Con l\u2019espansione del laboratorio \u2013 nato in un piccolo spazio di poche decine di metri quadrati\u00a0<strong>\u2013 la produzione mattutina \u00e8 diventata uno dei cardini del progetto<\/strong>, esprimendo un equilibrio quotidiano tra precisione e piacere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&#8220;Il lavoro di approfondimento su aromi, struttura degli impasti e tecniche dolciarie ci ha permesso di sviluppare&nbsp;<\/em><strong><em>un linguaggio che unisce tradizioni differenti<\/em><\/strong><em>&nbsp;e prende forma in creazioni come la veneziana o il cornetto&#8221;,&nbsp;<\/em>racconta Vincenzo Faiella<em>. &#8220;Abbiamo integrato elementi della scuola del Nord Italia \u2013 come le lunghe maturazioni e la ricerca di fragranza nella sfoglia lievitata \u2013 adattandoli al gusto del nostro territorio.&nbsp;<\/em><strong><em>Ogni prodotto nasce da un percorso fatto di studio, confronto e sperimentazione quotidiana, sempre in stretta connessione con la filiera delle materie prime<\/em><\/strong><em>&#8220;<\/em><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pasticcere campano trasforma il dolce da colazione in un dessert estivo Il maestro pasticcere Vincenzo Faiella, fondatore di\u00a0Faiella Pastrychef\u00a0a San Marzano sul Sarno, in provincia di Salerno,\u00a0ha dato vita a una visione di pasticceria che affonda le radici nell\u2019arte dolciaria napoletana, reinterpretandone i codici con un approccio attento e contemporaneo.\u00a0E&#8217; proprio nel suo laboratorio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":10751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[160],"class_list":["post-10748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-food"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>San Marzano sul Sarno. 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