I test e le infinite prove durarono quasi due anni per arrivare al prodotto che oggi tutti conosciamo. La caratteristica principale che rende cos\u00ec leggera la brioche pandoro, il prodotto da colazione pi\u00f9 soffice in Italia, \u00e8 nella tecnica di impasto in stile pandoro. \u00abIl nome \u201cbrioche pandoro\u201d<\/strong> \u2013 spiega Zio Rocco – non deriva dal fatto che abbia lo stesso sapore del grande lievitato veronese ma ne porta il nome per il modo in cui viene lavorato l\u2019impasto. Quello che riesce a donargli quella consistenza soffice e \u201cmorbidosa\u201d e il grande quantitativo di burro e la sua alta quantit\u00e0 di liquidi che rende l\u2019impasto molto difficile da lavorare, perch\u00e9 estremamente molle, ma contemporaneamente elastico. \u00c8 proprio come il grande lievitato ha bisogno di un sostegno per lo sviluppo verso l\u2019alto, ed ecco qui che entra in gioco l\u2019uso degli stampi proprio come si fa con il pandoro\u00bb.<\/p>\n\n\n\n A distanza di 10 anni, la brioche pandoro sembra essere presente un po\u2019 in tutte le regioni italiane e in diverse versioni in base ai gusti e culture dei luoghi in cui viene riproposta, l\u2019evoluzione di questo prodotto tende oggi sempre di pi\u00f9 ad essere presente nella colazione italiana<\/strong>. \u00abSono lusingato che una mia creatura venga riproposta da tanti colleghi sparsi in tutta Italia, essere \u201cimitato\u201d \u00e8 un risultato incredibile per la mia carriera di pastry chef, un sogno\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Ricco di fantasia e tecnica Zio Rocco propone da sempre nuovi lievitati nei suoi affollatissimi Lab Store a Napoli e Pomigliano d\u2019Arco<\/strong>, e presto sar\u00e0 presente anche nella Capitale. Visto di recente al fianco di Ernst Knamm col quale ha realizzato un dolce a 4 mani, e spesso ospite nella casa del Grande Fratello spiegando le sue ricette, Rocco Cannavino sar\u00e0 prossimamente in tv con un format che lo vedr\u00e0 protagonista.<\/p>\n\n\n\n Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 10 brioches<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 kg Farina Manitoba; Circa 10 anni fa il pastry Rocco Cannavino realizz\u00f2 il sofficissimo dolce che cuoce all\u2019interno di un piccolo stampo In pasticcerie e bar di tutta Italia \u00e8 sempre pi\u00f9 presente la brioche pandoro. Come \u00e8 nata? Chi \u00e8 il padre di questo sofficissimo lievitato? Era il 2014 quando Zio Rocco, alias Rocco Cannavino la cre\u00f2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1318,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[96,39],"class_list":["post-1316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-dolci","tag-ricetta"],"yoast_head":"\nRicetta BRIOCHES PANDORO di Zio Rocco<\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Difficolt\u00e0: media<\/p>\n\n\n\n
20 gr Sale;
200 gr Zucchero;
200 gr Burro a temperatura ambiente;
70 gr Lievito birra fresco;
1 scorza di arancia;
1 scorza di limone;
275 ml Latte;
5 uova.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"