Un evento di solidariet\u00e0 che fa bene al territorio, si rinnova con la terza edizione de\u00a0Le Buone Stelle<\/em>, presso l\u2019Istituto IIS Ferrari di Battipaglia. Il Distretto Rotary 2101 e il Rotary Club di Battipaglia hanno organizzato una serata che ha unito alta gastronomia e impegno sociale, coinvolgendo tre chef stellati e tre maestri dell\u2019arte bianca. L\u2019occasione \u00e8 stata perfetta per Cristian Santomauro, che ha presentato\u00a0l\u2019Ammaccata Gialla del Cilento<\/em>, una versione moderna della tradizionale Ammaccata<\/strong>.\u00a0 La serata ha visto una straordinaria collaborazione tra alcuni dei volti pi\u00f9 rappresentativi del territorio: chef Cristian Torsiello<\/strong> di \u201c\u2019Osteria Arbustico\u201d <\/em>di Capaccio Paestum, dallo chef Michele De Blasio<\/strong> del \u201cVolta del Fuenti\u201d<\/em> di Vietri sul Mare e dallo chef Lorenzo Montoro<\/strong> de \u201cIl Flauto di Pan\u201d<\/em> di Villa Cimbrone a Ravello, tre strutture premiate con l\u2019ambito riconoscimento della Stella Michelin 2025, la chef dei grani Helga Liberto,<\/strong> con i suoi lievitati, e il maestro Massimiliano Resta<\/strong> con le sue creazioni di pasticceria. Un\u2019occasione importante per sostenere progetti di solidariet\u00e0 e inclusione, ma anche per promuovere la cultura gastronomica del territorio e valorizzare il talento delle nuove generazioni. Gli studenti, infatti, hanno avuto l\u2019opportunit\u00e0 di affiancare grandi professionisti del settore, consolidando il legame tra formazione e mondo del lavoro. L\u2019intero ricavato della serata \u00e8 destinato all\u2019acquisto di attrezzature per le sette comunit\u00e0 parrocchiali della Forania di Battipaglia e alla Cooperativa Voloalto. A tal proposito, Cristian Santomauro dichiara: “Questi sono gli eventi che fanno bene al territorio e alle persone. \u00c8 bello lavorare fianco a fianco per uno scopo comune, perch\u00e9 la cucina \u00e8 condivisione, tradizione e crescita collettiva. Serate come questa dimostrano come il lavoro di squadra possa generare un impatto concreto. Portare avanti la cultura dell\u2019Ammaccata significa per me non solo valorizzare le materie prime e i produttori locali, ma anche trasmettere un messaggio di unione e solidariet\u00e0. Credo che la vera innovazione sia proprio questa: riscoprire il passato e renderlo strumento di crescita per il futuro.”<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si rinnova la terza edizione de\u00a0Le Buone Stelle Un evento di solidariet\u00e0 che fa bene al territorio, si rinnova con la terza edizione de\u00a0Le Buone Stelle, presso l\u2019Istituto IIS Ferrari di Battipaglia. Il Distretto Rotary 2101 e il Rotary Club di Battipaglia hanno organizzato una serata che ha unito alta gastronomia e impegno sociale, coinvolgendo […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2154,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-2153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"yoast_head":"\n
Fior di latte, pomodoro giallo, alici di Menaica aggiunte dopo la cottura, polvere di cappero, polvere di asparago, zest di limone<\/em>: questi gli ingredienti che caratterizzano questa innovativa interpretazione. Non \u00e8 mancata, per\u00f2, la versione classica, anch\u2019essa protagonista della serata. Preparata con impasto ai grani tradizionali, condita con sugo di pomodoro quarantino cotto nel ruoto nel forno a legna, cipolla, origano e cacioricotta stagionato di capra cilentana, l\u2019Ammaccata tradizionale fa parte dell\u2019elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT<\/em>). Un\u2019antica tradizione cilentana, \u201criportata in vita\u201d da Cristian Santomauro, a partire dagli insegnamenti di nonna Teresa.
L\u2019Ammaccata, realizzata a mano con grani antichi cilentani come saragolla, risciola e carosella, nasce dallo stesso impasto del pane, che un tempo veniva usato per testare la temperatura del forno. Il risultato era una pizza semplice, che diventava occasione di condivisione attorno al fuoco con amici e familiari. Oggi, nella visione moderna di Santomauro, l\u2019Ammaccata si apre a nuovi ingredienti e materie prime del territorio, valorizzando ogni singolo produttore. Non \u00e8 solo un prodotto gastronomico, ma un vero e proprio collettore sociale che punta a creare un circuito virtuoso tra agricoltori, produttori e consumatori, garantendo qualit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 delle materie prime. Allo stesso tempo, promuove le piccole realt\u00e0 agricole e artigiane.\u00a0L\u2019Ammaccata Gialla del Cilento<\/em>, in particolare, rappresenta l\u2019innovazione e la capacit\u00e0 di adattarsi alla contemporaneit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n