Tutti vogliono la\u00a0pasta mista con ceci e vongole \u201cJo Bastianich\u201d ideata da Rosario Avolio\u00a0, chef de \u201cLa Tattoria\u201d a Napoli, nel cuore del Vomero, che festeggia un anno di attivit\u00e0. Con questo piatto diventato il\u00a0cavallo di battaglia\u00a0della trattoria, Avolio ha vinto la speciale puntata di \u201cFoodish\u201d realizzata a Napoli e condotta dall’imprenditore americano, a cui ha dedicato la ricetta. Il locale che prende il nome dal simpatico nomignolo che i nipoti hanno affibbiato allo chef \u201c\u00a0Tatto Chef\u00a0\u201d, \u00e8 concentrato di antiche memorie, dove spiccano i piatti della nonna, che sono alla base della sua filosofia di cucina. Un tuffo nel passato con con le\u00a0ricette della tradizione\u00a0, quelle con cui si preparano ancora oggi i\u00a0piatti della domenica\u00a0.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Il\u00a0profumo del soffritto\u00a0, lo\u00a0sbuffo della salsa\u00a0sui fuochi fanno sentire a casa della nonna – spiega Tatto chef – e questa stessa sensazione voglio che si avvera nella mia trattoria. Ecco perch\u00e9 nel menu troviamo sempre: lardiata, rag\u00f9, pasta alla genovese, tutti quei piatti che racchiudono\u00a0i segreti delle ricette della mia famiglia\u00a0, a cui ho aggiunto il piatto Bastianich, che \u00e8 diventato subito un cult, richiesto da ogni avventore\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Questa \u00e8 la cucina di Avolio, custode dei\u00a0sapori autentici\u00a0e fine narratore di storie culinarie, che affondano le\u00a0radici nei ricordi dell’infanzia\u00a0. Nel men\u00f9 la tradizione \u00e8 il filo conduttore: polpette, scarola e peperoni imbottiti, melanzane alla pullastiello, parmigiana, pasta allo scarpariello, spaghetti con polpo alla luciana e alle vongole, alici fritte, baccal\u00e0 e torta al limone. 48 copertine, vini e materie prime rigorosamente del territorio campano,\u00a0usanze partenopee trasformate con amore\u00a0in piatti che parlano della terra e del mare di una volta.\u00a0\u00ab\u00a0Non \u00e8 una semplice trattoria – ribadisce Tatto chef – bens\u00ec una seconda casa per gli amanti del gusto e della convivialit\u00e0, dove\u00a0l’atmosfera \u00e8 familiare\u00a0, dove ci si sente subito a proprio agio e la cucina \u00e8 quella di terra e di mare di una volta\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nel ristorante dello chef Rosario Avolio in tavola la ricetta che ha vinto la trasmissione \u201cFoodish\u201d Tutti vogliono la\u00a0pasta mista con ceci e vongole \u201cJo Bastianich\u201d ideata da Rosario Avolio\u00a0, chef de \u201cLa Tattoria\u201d a Napoli, nel cuore del Vomero, che festeggia un anno di attivit\u00e0. Con questo piatto diventato il\u00a0cavallo di battaglia\u00a0della trattoria, Avolio […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[160,89],"class_list":["post-3172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-food","tag-pasta"],"yoast_head":"\n