Il napoletano Domenico Pastena,<\/strong> trentacinquenne titolare del ristorante Past\u00e8na<\/strong> al centro storico di Napoli<\/strong>, \u00e8 il vincitore assoluto della seconda edizione del Campionato della Pasta fatta a mano<\/strong>, l\u2019unica competizione al mondo dedicata alla straordinaria arte della pasta fatta a mano, con un piatto di pasta dedicato alla citt\u00e0 partenopea.<\/p>\n\n\n\n \u201cHo vinto perch\u00e9 ho portato un piatto che ricorda la mia Napoli e la mia famiglia. Il segreto della mia pasta \u00e8 il ricordo, di momenti di unione, di incontro. Infatti il mio piatto richiama un must della tradizione partenopea, quella del gioved\u00ec santo, che \u00e8 la zuppa di cozze, non a caso il mio piatto si chiama Gioved\u00ec Santo<\/strong> \u2013 ha dichiarato Domenico Pastena, fresco vincitore del secondo Campionato della Pasta fatta a mano mentre regge il Pettorello<\/strong>, l\u2019opera dell\u2019artista Sas\u00e0 Sorrentino<\/strong> che \u00e8 il simbolo del Campionato –\u00a0 Un raviolo di 3 colori diversi, un mix di vari elementi come la famigerata zuppa, all\u2019interno c\u2019\u00e8 tutto il mare del golfo di Napoli, ovvero polpo, gamberi, vongole, e lupini. Mentre il condimento d\u00e0 valore alla sostenibilit\u00e0 e alla voglia di non scartare nulla. Con le teste del polpo e la sua acqua, infatti, ho creato una salsa e una cialda croccante. Con i carapaci dei gamberi, invece, ho creato una bisque cremosa, con l\u2019acqua delle vongole un caviale e con la testa dei gamberi una polvere. Sono nato e cresciuto a Napoli centro, questo vuole essere un omaggio alla mia madre terra: Forza Napoli<\/em>!\u201d. Un piatto eccezionale, coloratissimo, che ricorda i \u201cmille culure\u201d del golfo e della citt\u00e0 di Napoli.<\/p>\n\n\n\n Tanti i premi per Domenico Pastena oltre al Pettorello. Si parte da una fornitura di prodotto da parte di Molini Pizzuti<\/strong> a cui si aggiunge la possibilit\u00e0 di partecipare ad un corso di formazione presso la scuola di alta formazione InCibum<\/strong>. Il vincitore assoluto, inoltre, sar\u00e0 protagonista presso gli studi milanesi di GialloZafferano<\/strong> con il piatto vincitore \u201cGioved\u00ec Santo\u201d ed altre sue creazioni di pasta fatta a mano.<\/p>\n\n\n\n Vincitrice del premio speciale Miglior Impasto<\/strong>, realizzato in collaborazione con Molini Pizzuti<\/strong>, e del premio Sostenibilit\u00e0<\/strong>, in collaborazione con il Consorzio RICREA<\/strong> per il recupero e riciclo imballaggi in acciaio, \u00e8 stata Carolina Campitelli<\/strong>, sfoglina di Pagani che con il suo laboratorio \u201cCome tradizione\u201d di Sant\u2019Egidio di Monte Albino ha presentato il tipico fusillo sangiliano. Per lei anche il secondo posto assoluto.<\/p>\n\n\n\n Al terzo posto, invece, si \u00e8 qualificata Anna Maione<\/strong> del ristorante Nonna Flora di Sorrento.<\/p>\n\n\n\n Il premio per il Miglior Equilibrio Nutrizionale \u2013 Dieta Mediterranea<\/strong> \u00e8 stato aggiudicato dalla chef aquilana Francesca Buontempo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Il premio per il Miglior piatto della Tradizione Italiana<\/strong>, in collaborazione con a Fondazione Vincenzo Agnesi<\/strong>, \u00e8 stato aggiudicato dalla personal chef torinese Alice Bosco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Cristina Pavlyuk<\/strong>, ukraina trasferitasi a Vezzano sul Crostolo, in provincia di Reggio Emilia, si aggiudica, invece, la categoria Amanti<\/strong> con un tortello reggiano a forma di calanchi, con spinaci, bietole e tosone; crema verde di asparagi selvatici, piselli e morchelle; buccia di cipolla rossa di Tropea essiccata e fiori freschi di lampascione, nepeta e coriandolo. \u201cSono emozionatissima. Non credevo fosse possibile vincere. Per me \u00e8 un sogno\u201d ha dichiarato Cristina Pavlyuk dopo aver ricevuto il primo premio per la categoria Amanti. Al secondo posto Francesca Fabbri<\/strong> da Ferrara, terzo posto per la salentina Cristina Col\u00ec<\/strong>. Premio Miglior Impasto per la categoria Amanti \u00e8 andato a Lucrezia Michenzi<\/strong> da Maranello, in provincia di Modena, mentre il premio per il piatto con il Miglior Equilibrio Nutrizionale \u2013 Dieta Mediterraneo \u00e8 andato alla catanese Angela Giuffrida<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gioved\u00ec Santo, \u00e8 il piatto vincitore, un chiaro richiamo alla zuppa di cozze Il napoletano Domenico Pastena, trentacinquenne titolare del ristorante Past\u00e8na al centro storico di Napoli, \u00e8 il vincitore assoluto della seconda edizione del Campionato della Pasta fatta a mano, l\u2019unica competizione al mondo dedicata alla straordinaria arte della pasta fatta a mano, con […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3262,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[89],"class_list":["post-3261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-pasta"],"yoast_head":"\n