Dalla celebre Piazzetta di Capri<\/strong> al mare di Marina Grande<\/strong> . Due luoghi si uniscono dalla tradizione, dall’amore verso la propria terra e dalla memoria. C’\u00e8 un piatto, a Capri, che racconta molto pi\u00f9 di una ricetta. Racconta una storia familiare lunga quasi un secolo, una memoria cucita tra le dita e il cuore.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 il\u00a0raviolo caprese di nonna Gemma<\/strong>, simbolo di una cucina che non ha mai ceduto alla tentazione del cambiamento, perch\u00e9 gi\u00e0 perfetta nella sua semplicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Oggi si pu\u00f2 gustare da Gemma<\/em> , il ristorante affacciato sul mare di Marina Grande<\/strong> , dove dal 2016<\/strong> si continua, con coerenza e affetto, la storia iniziata nella Piazzetta di Capri<\/strong> , dove tutto ebbe origine. Il locale, un tempo punto di riferimento per generazioni di capresi e viaggiatori, ha cambiato luogo, ma non spirito. La cucina \u00e8 rimasta fedele alle sue radici<\/strong> , al gesto lento e rispettoso, alla memoria di nonna Gemma, che con questo piatto ha lasciato un’eredit\u00e0 indelebile.<\/p>\n\n\n\n \u00a0“\u00c8 la ricetta di mia nonna<\/em>\u00a0– racconta Gemma Rocchi – e\u00a0non ho mai pensato di modificarla. Non ne avrebbe senso, \u00e8 un piatto che ha gi\u00e0 tutto. Cambiarlo significherebbe snaturarlo<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n Il raviolo caprese<\/strong> \u00e8 un’icona isolana, fatto a mano con un impasto sottile e un ripieno che custodisce l’autenticit\u00e0: caciotta caprese<\/strong> \u2013 non ricotta \u2013 maggiorana fresca<\/strong> , olio extravergine d’oliva e l’eco gentile di una tradizione che si rinnova ogni volta che arriva in tavola. Una volta cotti, i ravioli vengono conditi con un semplice pomodoro fresco<\/strong> , esaltando ogni nota di gusto con eleganza.<\/p>\n\n\n\n Da quando il ristorante \u00e8 stato trasferito a Marina Grande nel 2016, la ricetta ha continuato a vivere senza perdere nulla del suo spirito originario. Il raviolo caprese di Gemma non \u00e8 solo un piatto: \u00e8 la prova che certe tradizioni non invecchiano mai. Restano vive, attuali, profondamente necessarie. E, soprattutto, restano buone come una volta.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00c8 il piatto che ci rappresenta di pi\u00f9, la nostra identit\u00e0<\/em>\u00a0\u2013 afferma Gemma -.\u00a0\u00a0I\u00a0nostri clienti lo cercano, lo ricordano. \u00c8 un legame emotivo, non solo gastronomico<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un secolo di memoria e sapore nel cuore dell’isola azzurra Dalla celebre Piazzetta di Capri al mare di Marina Grande . Due luoghi si uniscono dalla tradizione, dall’amore verso la propria terra e dalla memoria. C’\u00e8 un piatto, a Capri, che racconta molto pi\u00f9 di una ricetta. Racconta una storia familiare lunga quasi un secolo, una memoria cucita tra […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[89,211],"class_list":["post-3722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-pasta","tag-raviolo"],"yoast_head":"\n