Nel verde delle colline caiatine, lambite dalle acque del fiume Volturno<\/strong>, nasce Tenuta del Lago<\/strong>, un\u2019azienda agricola e caseificio a filiera chiusa che apre le sue porte al pubblico con uno spazio dedicato alla degustazione e alla proposta diretta dei prodotti tipici della filiera bufalina. Questo progetto imprenditoriale unisce cura degli animali e innovazione produttiva nel cuore di una delle pi\u00f9 floride Food Valley campane: Caiazzo, terra con una lunga tradizione rurale e gastronomica, che negli ultimi anni si \u00e8 affermata come meta sempre pi\u00f9 importante per investimenti nel settore gastronomico, e progetti di valorizzazione promossi da imprenditori locali.<\/p>\n\n\n\n Fondata nel 2014 oggi l\u2019azienda rinasce con un\u2019identit\u00e0 rinnovata: Tenuta del Lago \u00e8 una realt\u00e0 agricola che include un lago naturale, da cui prende il nome, grazie alla particolare conformazione del territorio con un\u2019ansa del Volturno che incontra una zona boschiva. Tenuta del Lago cura internamente ogni fase della produzione: dalla coltivazione dei foraggi all\u2019allevamento, fino alla trasformazione artigianale del latte in Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. e altri prodotti caseari. Il processo produttivo combina la manualit\u00e0 esperta \u2014 come nella mozzatura fatta a mano \u2014 con impianti moderni che garantiscono igiene, costanza qualitativa e capacit\u00e0 produttiva valorizzando ogni fase con attenzione e precisione.<\/p>\n\n\n\n Dietro al progetto ci sono due giovani imprenditori campani, determinati a valorizzare il territorio attraverso una filiera chiusa, controllata e rispettosa della natura: \u201cLe bufale sono animali straordinari, docili, intelligenti, capaci di creare un legame con chi le accudisce. Crediamo che il loro equilibrio emotivo e fisico sia alla base della qualit\u00e0 del latte e, quindi, del nostro prodotto finale\u201d raccontano i soci Carlo Morgese (responsabile commerciale e marketing) e Ferdinando Spina (responsabile produzione) \u201cAbbiamo puntato su un luogo in cui si possa respirare l\u2019autenticit\u00e0 del lavoro agricolo, senza rinunciare a tecnologie e visione imprenditoriale. Caiazzo rappresenta un modello per la gastronomia, una meta sempre pi\u00f9 ambita dagli imprenditori del food.\u201d<\/p>\n\n\n\n Al centro di Tenuta del Lago ci sono le bufale italiane, un patrimonio vivente, capi allevati in un contesto naturale e in equilibrio con l\u2019ambiente. Le mungiture avvengono due volte al giorno con tecnologie rispettose dei ritmi fisiologici degli animali, mentre l\u2019alimentazione si basa su foraggi autoprodotti nei terreni della tenuta. Dove possibile, le bufale pascolano liberamente. L\u2019approccio zootecnico si fonda sulla cura quotidiana e su pratiche ispirate al benessere naturale dell\u2019animale. <\/p>\n\n\n\n Oltre alla mozzarella D.O.P., il caseificio produce ricotta di bufala, yogurt di bufala, mozzarella affumicata con paglia naturale e altre specialit\u00e0. Con l\u2019apertura del nuovo spazio aziendale, dedicato al pubblico, Tenuta del Lago crea un collegamento diretto con il consumatore, offrendo prodotti freschi a chilometro zero, degustazioni guidate e momenti di incontro autentici e trasparenti tra chi produce e chi consuma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un caseificio a filiera chiusa nel cuore della Food Valley campana Nel verde delle colline caiatine, lambite dalle acque del fiume Volturno, nasce Tenuta del Lago, un\u2019azienda agricola e caseificio a filiera chiusa che apre le sue porte al pubblico con uno spazio dedicato alla degustazione e alla proposta diretta dei prodotti tipici della filiera […]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":3967,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[220,51],"class_list":["post-3961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-formaggio","tag-mozzarella"],"yoast_head":"\n