Il mare del Cilento, ancora una volta insignito della Bandiera Blu, ispira la cucina d’autore dello chef Lorenzo Avitabile. A conferma dell’attenzione per la qualit\u00e0 ambientale e dei servizi, anche nel 2025 Montecorice (Salerno), conquista il riconoscimento della Foundation for Environmental Education (FEE), che premia le localit\u00e0 costiere che si distinguono per mare pulito, gestione sostenibile del territorio e promozione turistica. Agnone\/Capitello, San Nicola e Case del Conte\/Baia Arena sono le tre spiagge del Comune ad aver ottenuto la certificazione, contribuendo al totale di dodici Bandiere Blu assegnate quest’anno all’intero territorio cilentano.<\/p>\n\n\n\n
Per celebrare questo traguardo, lo chef, alla guida estiva del ristorante Taverna di Mare ad Agnone Cilento, ha ideato un piatto speciale: il risotto “Mare Blu”, omaggio simbolico e gastronomico alla qualit\u00e0 del mare cilentano. Preparato con riso Carnaroli, gambero rosso, totano, frutti di mare, seppie locali e impreziosito da una leggera nota di blu data da un colorante alimentare naturale, il piatto \u00e8 diventato il simbolo dell’estate del ristorante.<\/p>\n\n\n\n
\u00abCon il risotto Mare Blu ho voluto rendere omaggio a un territorio straordinario che ci regala ogni giorno un mare pulito, pescato genuino e paesaggi mozzafiato\u00bb spiega lo chef Avitabile. \u00abLa Bandiera Blu \u00e8 molto pi\u00f9 di un riconoscimento: \u00e8 il segno di un equilibrio tra natura e comunit\u00e0. Questo piatto vuole raccontare, con gusto e rispetto, l’identit\u00e0 marina e sostenibile del Cilento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Il ristorante propone la classica cucina di mare cilentana, fondata sul pescato del giorno e su ingredienti a chilometro zero. Alici, gamberi locali, seppie, tonno e pesce spada sono i protagonisti di una cucina semplice e identitaria. \u00abLa cucina di mare cilentana si fonda sul pescato locale. \u00c8 una tradizione che rispetto profondamente e che porto avanti ogni giorno nel men\u00f9 della Taverna di Mare\u00bb sottolinea Avitabile che aggiunge: \u00abAlici, totani, seppie, gamberi: sono i veri protagonisti della nostra tavola\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Originario di Pompei, dove gestisce anche il ristorante \u201cTaverna49\u201d, lo chef condivide la gestione di \u201cTaverna di Mare\u201d con il direttore di sala Giovanni Cestra, anch’egli di Pompei, e porta con s\u00e9 il bagaglio gastronomico partenopeo, reinterpretandolo nel contesto cilentano. Ne sono esempio gli gnocchi al nero di seppia con cozze e tarallo napoletano sbriciolato, i fusilli cilentani con pesce spada e melanzane, o i fiori di zucca ripieni di ricotta e gamberi. \u00abIn alcuni piatti porto con me un tocco di napoletanit\u00e0. \u00c8 un modo per unire due territori meravigliosi, il Cilento e il Vesuviano, in un’unica visione gastronomica che prosegue anche a Taverna49\u00bb dice lo chef.<\/p>\n\n\n\n
Attenzione \u00e8 riservata ai prodotti locali: zucchine e fiori di zucca provengono da coltivazioni di Paestum, cos\u00ec come pane e dolci sono realizzati con ingredienti del territorio. \u00abIl mare del Cilento \u00e8 una risorsa inestimabile, non solo per il turismo ma anche per la cucina. Ogni piatto che preparo nasce dal rispetto e dall’amore per questo mare, che ci regala ogni giorno un pescato fresco, genuino e identitario\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
La Bandiera Blu, istituita nel 1987, \u00e8 promossa da FEE in collaborazione con UNEP, UNWTO e il Ministero del Turismo. Viene assegnata annualmente alle localit\u00e0 costiere che soddisfano 32 criteri ambientali e gestionali, recentemente saliti a 33 con l’introduzione di parametri legati all’accessibilit\u00e0 per le persone con disabilit\u00e0. Montecorice e l’intero Cilento, con le loro dodici localit\u00e0 premiate, dimostrano quanto il binomio tra natura e sviluppo sostenibile possa rappresentare una risorsa concreta e duratura.<\/p>\n\n\n\n
\u00abCuciniamo con prodotti del territorio, a chilometro zero, in un ambiente che rispetta e valorizza la natura. \u00c8 questo il nostro orgoglio cilentano\u00bb conclude Avitabile. E il risotto Mare Blu, gi\u00e0 apprezzato per il suo sapore e per il suo impatto visivo, si candida cos\u00ec a diventare il piatto-simbolo dell\u2019estate cilentana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lo chef Lorenzo Avitabile omaggia con un piatto d\u2019autore il mare di Montecorice e l\u2019intero Cilento Il mare del Cilento, ancora una volta insignito della Bandiera Blu, ispira la cucina d’autore dello chef Lorenzo Avitabile. A conferma dell’attenzione per la qualit\u00e0 ambientale e dei servizi, anche nel 2025 Montecorice (Salerno), conquista il riconoscimento della Foundation for Environmental […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[192],"class_list":["post-4086","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-risotto"],"yoast_head":"\n