Felice ed emozionata, la pasticcera ventottenne, in forza presso il DavPastryLab<\/strong> di Albano Sant’Alessandro, in provincia di Bergamo, racconta la storia della sua monoporzione.<\/p>\n\n\n\n “Pucundria<\/em><\/strong> \u00e8 un dolce dedicato a tutti i ‘fuorisede’, come me, rappresenta quel sentimento di appartenenza che ogni ragazzo custodisce quando lascia casa. Un po’ malinconico come concetto, ma molto autentico. Bench\u00e9 sia felice di lavorare a Bergamo, spero di tornare presto a casa e sogno di aprire una pasticceria tutta mia<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n Per i non napoletani, la ‘Pucundria’ \u00e8 la saudade in chiave partenopea: un insieme di rimpianto nostalgico, malinconia e lieve tristezza. <\/p>\n\n\n\n Partita, professionalmente, dall\u2019Aloha Eventi di Bacoli, passata per la Chocolate Academy di Milano, Alessandra \u00e8 approdata al DaVPastryLab dopo una significativa formazione accanto ad Emanuele Forcone, gi\u00e0 Campion del Mondo di Pasticceria.<\/p>\n\n\n\n Alessandra descrive cos\u00ec il suo dolce: “Si tratta di una sfoglia di cioccolato che rappresenta la Mitra di San Gennaro, sulla quale ho disegnato il rosone del Duomo di Milano, con il desiderio di fondere i simboli delle due citt\u00e0. La composizione del dolce prevede una financier all\u2019amarena, realizzata con la farina Frolla di Mulino Caputo, diplomatica al limone e vaniglia tostata, confettura di limone e fiori d\u2019arancio, croccantino alla mandorla e coulis di amarena<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n La vincitrice porta a casa un premio di mille euro e mille chilogrammi di farina Mulino Caputo<\/strong>, come stabilito dalla giuria composta dai maestri pasticcieri Sal De Riso<\/strong> e Sabatino Sirica<\/strong>, dallo chef Gennaro Esposito<\/strong> e da Antimo Caputo<\/strong>, Ceo dell’azienda promotrice della kermesse.<\/p>\n\n\n\n Alla Bernardini anche un riconoscimento da Santor\u00e8<\/strong>, azienda specializzata nella produzione di frutta candita e frutta secca, sponsor tecnico dell\u2019evento, con un\u2019opera in ceramica dell\u2019artista Mate.<\/p>\n\n\n\n La finale del contest si \u00e8 svolta in una location d\u2019eccellenza: la terrazza panoramica del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo<\/strong>, affacciata sul Maschio Angioino e sul porto di Napoli, con il Vesuvio a fare da sfondo.<\/p>\n\n\n\n Per il Ceo del Mulino, Antimo Caputo<\/strong>: “La volont\u00e0 di promuovere questo contest \u00e8 nata per colmare un vuoto: San Gennaro, il pi\u00f9 celebrato e pi\u00f9 amato tra i protettori di Napoli, paradossalmente, non ha mai avuto un dolce a lui dedicato. Con questo concorso, abbiamo voluto stimolare la pasticceria napoletana, e non solo, a sperimentarsi nella creazione di un dolce ispirato al Santo. Anche questa edizione, come le precedenti, ha visto in gara dolci interessanti e molti pasticceri giovanissimi, addirittura un ventiduenne, come Angelo Guarino. I giovani sono molto creativi, amano mettersi in gioco e noi li sosteniamo sempre con entusiasmo\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n Molto apprezzate anche le proposte degli altri finalisti: Guglielmo Cavezza<\/strong> del Mommy Caf\u00e8 di Cicciano, ha presentato ‘Stregati da San Gennaro’<\/em>: una pasta frolla con crema al liquore Strega, biscotto morbido alla nocciola e amarena; Giuseppe Cristofaro<\/strong> della Pasticceria Raffaele Barbato di Frattaminore, con il suo ‘Oro di San Gennaro’<\/em> , una pasta brioche con crema di bufala aromatizzata allo zafferano e cremoso alle ciliegie; Benedetta D\u2019Antuono<\/strong>, della Piccola Pasticceria artistica Cake Art di Sorrento, ha proposto ‘Tesoro di<\/em> Napoli<\/em>‘: una tartelletta di pasta frolla alle nocciole, con coulis di amarene, lemon curd con limoni di Sorrento e glassa a specchio a base di purea di amarena e cioccolato bianco. Angelo Guarino<\/strong>, pastry chef de La Corte degli Dei di Palazzo Acampora, ad Agerola, \u00e8 arrivato in finale con ‘San Genn\u00e0\u2026 penzace<\/em> tu<\/em>‘, una tartelletta di pasta frolla, con lamponi e crema di mandorle, mousse di yogurt glassato al lampone, bign\u00e9 con cremoso al t\u00e9 matcha e craquelin al cioccolato; Andrea Marano<\/strong> , del Victor Lab di Riccione, ha presentato alla giuria \u2018Sangue e lava\u2019:<\/em> una roccia di cioccolato al latte modellata a mano, con crumble alla liquirizia, chantilly al Dulcey e inserto all\u2019amarena; Bruno Merlonghi<\/strong>, primo pasticcere presso l\u2019Aloha Eventi di Bacoli, ha presentato \u2018A Speranza’<\/em>, una financier rivestita con bavarese yuzu e basilico, rifinita con gel e composta di ciliegie.<\/p>\n\n\n\n In conclusione di evento, Antimo Caputo<\/strong> ha dato appuntamento per il prossimo anno quando, in un\u2019edizione straordinaria, si sfideranno tutti i vincitori delle manifestazioni precedenti per decretare il \u201cDolce prodigioso<\/em>\u201d per eccellenza, quello che rappresenter\u00e0 San Gennaro nella pasticceria napoletana e, quindi, nazionale.<\/p>\n\n\n\n Il concorso di Mulino Caputo. “Pucundria – Il miracolo \u00e8 nel ritorno” \u00e8 il dolce realizzato dalla pasticcera del DavPastryLab\u00a0di Albano Sant’Alessandro Vivere al Nord e avere Napoli nel cuore. Fondere le radici, i sentimenti, l\u2019artigianalit\u00e0, la fede verso il patrono e trasformare tutto questo in un dolce dedicato a San Gennaro \u00e8 il percorso […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[253,254],"class_list":["post-4823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-dolce","tag-san-gennaro"],"yoast_head":"\nI finalisti 2025<\/h4>\n\n\n\n
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