Mozzarella di bufala s\u00ec o no? E\u2019 il dubbio amletico per gli amanti della pizza, e per i pizzaioli, che da una parte non vorrebbero rinunciare a questa accoppiata tra due dei prodotti pi\u00f9 buoni e golosi al mondo, dall\u2019altra per anni non hanno potuto ignorare un problema e cio\u00e8 che la mozzarella di bufala, per natura, \u00e8 pi\u00f9 ricca di liquidi rispetto al fior di latte e questa sua caratteristica pu\u00f2 compromettere la qualit\u00e0 della pizza. Occorreva trovare una soluzione e in tal senso si \u00e8 mossa Sor\u00ec, azienda campana punto di riferimento nella produzione casearia a livello internazionale. Anni di studio e di sperimentazione per riuscire, finalmente, a presentare \u201cBella\u201d, la mozzarella di bufala campana adatta a ogni pizza. Un progetto nato dalla collaborazione tra l\u2019azienda casertana e Ciro Salvo, maestro pizzaiolo tra i pi\u00f9 conosciuti e apprezzati al mondo, che rappresenta un punto d\u2019incontro tra l\u2019arte casearia campana e l\u2019eccellenza della pizza napoletana.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPer noi produttori di mozzarella di Bufala Campana Dop<\/em> – racconta Antonello Sorrentino, con suo fratello Gaetano al timone di Sor\u00ec <\/strong>– trovare la mozzarella giusta per la pizza \u00e8 diventata, negli anni, una vera e propria missione. Un sogno che si \u00e8 trasformato in realt\u00e0 che abbiamo voluto chiamare \u201cBella\u201d. Un termine che si ispira al linguaggio quotidiano napoletano, per descrivere un prodotto che appaga tutti i sensi. Infatti la nostra mozzarella di bufala campana, grazie anche alla collaborazione con il Maestro Ciro Salvo, coniuga sapore, consistenza e aspetto diventando la scelta ideale per ogni pizza. E lo fa grazie al suo basso contenuto di umidit\u00e0 che riduce al minimo il rilascio di liquidi\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n Una soluzione all\u2019annoso problema della \u201cpizza bagnata\u201d che da sempre ha rappresentato un ostacolo all\u2019utilizzo di questo prodotto in pizzeria. E che non poteva non vedere impegnato, nello sviluppo del progetto, un grande interprete dell\u2019arte bianca.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa collaborazione con Sor\u00ec nasce con l\u2019intento di creare una mozzarella di bufala che rappresentasse per noi pizzaioli un valore aggiunto e non un problema<\/em> – sottolinea Ciro Salvo, maestro pizzaiolo di 50 Kal\u00f2 <\/strong>– Con \u201cBella\u201d vogliamo rendere omaggio alla tradizione gastronomica campana, valorizzando insieme la pizza e la mozzarella di bufala. Grazie a un bellissimo lavoro di squadra, dove ognuno ha messo a disposizione le proprie conoscenze, abbiamo reso possibile l\u2019incontro tra le due regine del nostro territorio, dando vita a un prodotto dalla consistenza e filatura ottimale, in grado di soddisfare tanto le esigenze dei maestri pizzaioli quanto i palati dei consumatori\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n Quindi un benvenuto all\u2019ultima creazione di casa Sor\u00ec, realt\u00e0 nata nel 1868 dalla passione e dalla maestria della famiglia Sorrentino e dal contributo offerto da un territorio unico. L\u2019azienda si trova a Teano, nella splendida cornice del Parco Regionale di Roccamonfina, in Campania al confine tra Lazio e Molise. Una zona dove la natura incontaminata e le numerose sorgenti d\u2019acqua microbiologicamente purissima, contribuiscono alla qualit\u00e0 organolettica e al gusto unico di tutti i prodotti dell\u2019azienda. Una storia di artigianalit\u00e0, tradizione familiare e sapori autentici che negli anni ha scritto il successo di Sor\u00ec, con una produzione d\u2019eccellenza tanto nella qualit\u00e0 quanto nella variet\u00e0 dei prodotti. E che con \u201cBella\u201d scrive una nuova pagina d\u2019amore nei confronti della mozzarella di bufala campana e, in questo caso, della pizza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un progetto firmato Sor\u00ec e Ciro Salvo. Il meglio della produzione casearia e dell\u2019arte bianca per una storia d\u2019amore tutta campana\u00a0 Mozzarella di bufala s\u00ec o no? E\u2019 il dubbio amletico per gli amanti della pizza, e per i pizzaioli, che da una parte non vorrebbero rinunciare a questa accoppiata tra due dei prodotti pi\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[51],"class_list":["post-521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-mozzarella"],"yoast_head":"\n