{"id":5668,"date":"2025-10-29T15:28:46","date_gmt":"2025-10-29T14:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=5668"},"modified":"2025-10-29T15:28:46","modified_gmt":"2025-10-29T14:28:46","slug":"paesrtum-torna-il-campionato-mondialepizza-doc-tra-arte-e-bellezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/paesrtum-torna-il-campionato-mondialepizza-doc-tra-arte-e-bellezza\/","title":{"rendered":"Paesrtum. Torna il Campionato MondialePizza DOC tra Arte e Bellezza"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Dall&#8217;11 al 13 novembre, la gara all&#8217;ombra dei Templi di Paestum.<\/strong>  <\/h4>\n\n\n\n<p>Torna il Campionato Mondiale Pizza DOC all&#8217;insegna del gusto e della passione. L\u2019undicesima edizione del Campionato, uno degli eventi pi\u00f9 importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terr\u00e0 all\u2019interno degli spazi del NEXT \u2013 Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a pochi passi dagli affascinanti templi di Capaccio \u2013 Paestum, in provincia di Salerno. Un\u2019edizione importante che celebra il primo decennio della kermesse supportata appieno dall\u2019amministrazione comunale di Capaccio, dalla Provincia di Salerno e dalla Regione Campania e della Camera di Commercio di Salerno.<\/p>\n\n\n\n<p>Organizzata da <strong>&#8220;Accademia Nazionale Pizza DOC&#8221;<\/strong>, ente di formazione per pizzaioli professionisti ma non solo, la kermesse voluta dal presidente Antonio Giaccoli \u00e8 aperta a pizzaioli italiani e internazionali. Ad oggi sono iscritti pizzaioli provenienti da oltre<strong> 30 nazioni nel mondo<\/strong>. Tantissimi iscritti, infatti, provengono da<br>USA, Brasile, Argentina, Canada, Cile, Venezuela, Ecuador, Portogallo, Colombia, Panama, Korea del Sud, Albania, Tunisia, Polonia, Svezia, Francia, Spagna, Regno Unito, Slovacchia, Romania, Ungheria, Malta e tanti altri ancora. <\/p>\n\n\n\n<p>Per i vincitori delle varie categorie della decima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC saranno tanti i premi in palio, come ad esempio prodotti e servizi offerti dagli sponsor, mentre il vincitore assoluto diventer\u00e0<strong> testimonial per un anno dell&#8217;Accademia Nazionale Pizza DOC<\/strong> partecipando al prossimo corso \u201cMaster Istruttore\u201d, che si terr\u00e0 dopo il Campionato.<\/p>\n\n\n\n<p>Il campionato \u00e8 reso possibile anche grazie al supporto di aziende leader del settore come Mulino Caputo con le sue farine, i prodotti caseari di Latteria Sorrentina, il pomodoro San Marzano di Solania, i prodotti conservieri di Carbone Conserve, i forni\u00a0elettrici di Sa.Car Forni, le impastatrici di Mecnosud, l\u2019hotellerie di De Luca &#8211; Attrezzature per la ristorazione, gli abiti professionali di Divise e Divise, la mozzarella di bufala di Sor\u00ec.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cSono orgoglioso del viaggio fatto fino ad oggi assieme allo staff, a tutti i giudici, docenti dell\u2019Accademia ed i partner che in questi anni hanno supportato il Campionato Mondiale Pizza DOC \u2013 ha affermato un emozionato Antonio Giaccoli, presidente dell\u2019Accademia Nazionale Pizza DOC \u2013 Siamo partiti nel 2014 da una comune festa della pizza nella mia citt\u00e0, Nocera Superiore, ed oggi siamo arrivati in ogni angolo del mondo. Un\u2019emozione unica che ha permesso a me, e a tanti professionisti che negli anni mi hanno circondato, di diffondere e promuove la professione del pizzaiolo nel mondo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ben <strong>24 categorie<\/strong> per professionisti, <strong>3 trofei<\/strong> speciali e<strong> 1 categoria<\/strong> per amatori a cui possono iscriversi i partecipanti della undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC, ovvero: <strong>4 categorie <\/strong>TOP dalle quali si decreter\u00e0 il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2025, <strong>9 categorie<\/strong> Special, <strong>4 categorie<\/strong> di<br>gruppo, <strong>3 categorie <\/strong>di abilit\u00e0, <strong>3 trofei<\/strong> speciali, <strong>1 gara a<\/strong>matoriale.<br>Tante le novit\u00e0 di quest\u2019anno. A partire dai<strong> 16 anni di et\u00e0,<\/strong> tutti i pizzaioli\/e possono iscriversi alle gare.<\/p>\n\n\n\n<p>Queste le <strong>4 categorie TOP<\/strong> dalle quali verr\u00e0 eletto il nome del Campione Mondiale Pizza DOC:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pizza Classica,<\/strong> ovvero la pizza specialit\u00e0 del concorrente;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Margherita DOC<\/strong>, anche senza rispettare il disciplinare STG;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Contemporanea<\/strong>, realizzata con tutte le moderne tecniche di impasto;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza a Ruota di Carro<\/strong>, la classica pizza napoletana dal diametro tra i 35 ed i 40 cm.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Queste le <strong>9 categorie Special<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pizza in Teglia<\/strong>, ovvero la classica pizza a fette;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza in Pala<\/strong>, la classica pizza scrocchiarella;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pinsa Romana<\/strong>, famosa per la sua forma ovale;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza senza Glutin<\/strong>e, la pizza gluten free margherita o classica;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Fritta<\/strong>, il classico \u201cbattilocchio\u201d o quella larga con \u201cdue pettole\u201d;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fritti<\/strong>, ovvero le 3 tipologie di fritto classico e contemporaneo come il crocch\u00e8 di patate, arancino e frittatina di pasta;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Gourmet,<\/strong> la pizza realizzata come un piatto di alta ristorazione, sia salata che dolce;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Romana a mattarello<\/strong>, novit\u00e0 di quest\u2019anno, ovvero la classica pizza tonda romana stesa con il<\/li>\n\n\n\n<li>mattarello;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza Parigina<\/strong>, novit\u00e0 di quest\u2019anno, uno dei pezzi di rosticceria pi\u00f9 iconici della cucina napoletana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Queste le <strong>4 categorie di Gruppo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pizza in Team<\/strong>, con pi\u00f9 concorrenti che possono concorrere in team anche in categorie differenti;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza a due<\/strong>, la collaborazione con uno chef o pasticciere o pizzaiolo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brand di Pizzeria<\/strong>, un vero e proprio mini torneo tra grandi catene di pizzerie;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza DOC School<\/strong>, ovvero il concorso dedicato agli istituti scolastici alberghieri.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Le<strong> 3 categorie di Abilit\u00e0<\/strong>, invece, sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Free Style<\/strong>, il vero spettacolo acrobatico tra pizza e pizzaiolo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza pi\u00f9 larga,<\/strong> la pizza dal diametro pi\u00f9 lungo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizza pi\u00f9 veloce<\/strong>, la pizza stesa nel minor tempo possibile.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Questi, invece, i <strong>3 trofei<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Trofeo Panuozzo DOC<\/strong>, dedicata ad un vero e proprio fratello della pizza;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trofeo Pizza e Vino<\/strong>, novit\u00e0 di quest\u2019anno, dove si celebra e si premia il pairing tra pizza e calice di vino;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trofeo Pizza e Drink<\/strong>, novit\u00e0 di quest\u2019anno, ovvero il pairing tra pizza e cocktail.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Infine c\u2019\u00e8<strong> Pizza DOC Lovers, <\/strong>la categoria per i pizzaioli amatoriali.<\/p>\n\n\n\n<p>Alle categorie in gara si aggiunge poi Pizza DOC Social. Tutte le pizze in gara dall\u201911 al 13 novembre saranno fotografate e poi messe in un album apposito condiviso sui canali facebook del Campionato. Dal 20 novembre alle 23.59 del 5 dicembre il pubblico potr\u00e0 votare la pizza preferita e scegliere il vincitore della<br>categoria. La foto che avr\u00e0 ricevuto il maggior numero di like, sar\u00e0 la vincitrice della categoria. Il vincitore sar\u00e0 premiato il 10 dicembre in occasione dei Pizza DOC Awards 2025, che si terranno al Teatro Mediterraneo della Mostra d\u2019Oltremare di Napoli.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Campione Mondiale Pizza DOC 2024 \u2013 World Pizza DOC Champion 2025 sar\u00e0 scelto tra i primi classificati delle 4 categorie TOP. Il concorrente con il maggior punteggio sar\u00e0 il campione assoluto. Saranno assegnati premi speciali, come ad esempio la \u201cMiglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo\u201d, Miglior Pizzaiola DOC 2024\u201d, il \u201cPremio Giudici di Forno\u201d ovvero il premio della critica, e tanti altri premi\u00a0che saranno consegnati durante la cerimonia di premiazione che avverr\u00e0 nel pomeriggio di gioved\u00ec 13 novembre.<\/p>\n\n\n\n<p>A presentare la kermesse saranno: <strong>Rossella Pisaturo<\/strong>, collaboratrice Rai, speaker radiofonica di RCS75 e conduttrice di \u201cCasa Sanremo\u201d; <strong>Stefania Sirignano<\/strong>, speaker radiofonica e voce di \u201cRadio Punto Zero\u201d; lo speaker radiofonico <strong>Dino Della Porta<\/strong>; la storica voce del Mondo Pizza Enzo Calabrese, meglio conosciuto come il \u201cBruno Pizzul della Pizza\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche quest\u2019anno ci saranno i <strong>DOC Talk<\/strong>, ovvero i format di approfondimento sul Mondo Pizza. Durante i 3 giorni di gara, infatti, ci sar\u00e0 spazio per i workshop di approfondimento con maestri pizzaioli, aziende, esperti del settore, giornalisti ed influencer. I DOC Talk, gratuiti ed aperti al pubblico con prenotazione consigliata, saranno condotti da Luca Fresolone, meglio conosciuto sui social come \u201cLa cucina del Presidente\u201d. Grande spazio sar\u00e0 dato alla collana di libri dell\u2019Accademia Nazionale Pizza DOC, con interessanti approfondimenti sulle vite e sulle ricette di docenti come<strong> Piergiorgio Giorilli, Errico Porzio, Salvatore Lioniello, Raffaele Bonetta, Cristian Zachini<\/strong> e tanti altri, la presentazione del libro \u201cCalici &amp; Spicchi 2.0\u201d di <strong>Antonella Amodio<\/strong>, la presentazione del libro \u201cLe pizzerie storiche di Napoli\u201d di <strong>Luciano Pignataro<\/strong>, l\u2019utilizzo della rucola Ortomad, e tanti altri appuntamenti.<\/p>\n\n\n\n<p>Saranno oltre <strong>100 i giornalisti<\/strong>, <strong>food blogger<\/strong>,<strong> influencer<\/strong>, <strong>maestri pizzaioli <\/strong>e <strong>chef <\/strong>che si accomoderanno in giuria per valutare le circa 800 pizze sfornate nei 3 giorni di gara. Presidente della giuria sar\u00e0 la giornalista Antonella Amodio. Per la sezione senza glutine, invece, presidente di giuria sar\u00e0 il giornalista Alfonso Del Forno. Per non lasciare nessun dubbio su eventuali influenze, anche alla decima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC verr\u00e0 adottato il sistema della giuria nascosta, ovvero i giudici non vedranno chi elabora il prodotto prima di aver votato la pizza. I giudici assegneranno un punteggio da 0 a 50 ai tre parametri di valutazione: Aspetto, Cottura, Gusto. Il voto sar\u00e0 completamente digitale attraverso un\u2019app che scansioner\u00e0 il QRCode assegnato ad ogni singola pizza in fase di accreditamento del concorrente.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Anche i giudici di forno valuteranno la gara del concorrente mediante i criteri: pulizia del banco di lavoro, etica professionale e rispetto dei tempi di gara. Direttore tecnico della gara sar\u00e0 <strong>Marco Di Pasquale,<\/strong> maestro pizzaiolo coadiuvato dai docenti dell&#8217;Accademia Nazionale Pizza DOC. Tanto spazio sar\u00e0 dedicato all\u2019Area Exp\u00f2 DOC per aziende del settore ristorativo che vorranno mettersi in mostra. Un\u2019area espositiva di circa 4000 mq che permetter\u00e0 alle aziende di posizionarsi in un contesto internazionale con un target specifico e fidelizzato.<\/p>\n\n\n\n<p>Spazio anche alla beneficenza con il supporto al progetto <strong>\u201cLa stanza di Tobia\u201d<\/strong>. Per sostenere la casa accoglienza di via Foria a Napoli, progetto sostenuto dalla Accademia Nazionale Pizza DOC che ospita le famiglie dei piccoli bambini affetti da patologie tumorali, baster\u00e0 acquistare sul sito il cappello ufficiale dell\u2019undicesimo Campionato Mondiale Pizza DOC, oggetto da indossare obbligatoriamente per ogni concorrente. L\u2019intero ricavato, infatti, sar\u00e0 interamente devoluto al progetto \u201cLa stanza di Tobia\u201d. Tutti i giorni, a partire dalle 17.30 circa, ci sar\u00e0 una diretta streaming sui canali social del Campionato durante la quale si parler\u00e0 della giornata di gara appena trascorsa.\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ancora pochi i posti disponibili per partecipare alla decima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC e scoprire chi sar\u00e0 l\u2019erede di Daniele Gagliotta, vincitore della decima edizione nel 2024.  Le iscrizioni avvengono sul sito <a href=\"http:\/\/www.campionatomondialepizzadoc.it\">www.campionatomondialepizzadoc.it<\/a> fino al 5 novembre. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per maggiori informazioni:<\/strong><br><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/campionatopizzadoc\">www.facebook.com\/campionatopizzadoc<\/a> &#8211;<a href=\"http:\/\/www.campionatomondialepizzadoc.it\"> www.campionatomondialepizzadoc.it<\/a><br>081.5141416 &#8211; 339.5688563 <a href=\"mailto:info@giaccoli.it\">info@giaccoli.it<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dall&#8217;11 al 13 novembre, la gara all&#8217;ombra dei Templi di Paestum. Torna il Campionato Mondiale Pizza DOC all&#8217;insegna del gusto e della passione. 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