{"id":6676,"date":"2025-12-11T09:53:11","date_gmt":"2025-12-11T08:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=6676"},"modified":"2025-12-11T09:53:12","modified_gmt":"2025-12-11T08:53:12","slug":"cristian-santomauro-porta-la-cucina-mediterranea-al-culinary-institute-of-america","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/cristian-santomauro-porta-la-cucina-mediterranea-al-culinary-institute-of-america\/","title":{"rendered":"Cristian Santomauro porta la cucina mediterranea al Culinary Institute of America"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>La scuola di gastronomia pi\u00f9 prestigiosa al mondo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Ammaccata e la cultura gastronomica mediterranea conquistano uno dei&nbsp;palcoscenici pi\u00f9 prestigiosi del mondo: il&nbsp;<strong>Culinary Institute of America (CIA)<\/strong>. Cristian Santomauro, chef-imprenditore cilentano e ambasciatore della Dieta Mediterranea, \u00e8 stato invitato nella sede di Hyde Park per presentare la sua visione davanti a studenti, docenti e professionisti provenienti da oltre trenta Paesi. Inoltre, ha partecipato alla delegazione italiana degli ambasciatori della dieta mediterranea nel mondo, intervenuta alle Nazioni Unite in occasione della presentazione della proposta ufficiale per l\u2019istituzione della Giornata Mondiale della Dieta Mediterranea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abDue appuntamenti incredibili per me: entrare nelle cucine del CIA significa portare il Cilento e la cultura mediterranea nel cuore della formazione gastronomica mondiale\u00bb, ha commentato Santomauro. \u00abHo raccontato l\u2019Ammaccata non come una ricetta, ma come una storia di territorio, biodiversit\u00e0 e cultura. \u00c8 un esempio di come la Dieta Mediterranea possa essere un modello contemporaneo, capace di parlare ai giovani chef di tutto il pianeta.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante l\u2019intervento, Santomauro ha illustrato l\u2019evoluzione delle pratiche alimentari cilentane e il suo lavoro di recupero del \u201ccibo antico per un pubblico moderno\u201d, evidenziando come tradizione, ricerca e impresa possano convivere e generare innovazione. Il CIA, considerato la massima istituzione mondiale per la formazione culinaria, ha accolto con grande interesse la presentazione, riconoscendo nell\u2019esperienza cilentana un caso studio significativo per comprendere il rapporto tra identit\u00e0 territoriale e sostenibilit\u00e0.&nbsp; Cristian ha raccontato l\u2019esperienza del Cilento come territorio simbolo della Dieta Mediterranea, la stessa area in cui Ancel Keys condusse le ricerche che ne sancirono la fama scientifica mondiale. Ha presentato la sua ammaccata come esempio di prodotto che unisce storia, tecnica, diversit\u00e0 di grani e narrazione culturale, mostrando come un alimento tradizionale possa diventare ambasciatore del territorio e generare valore economico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019invito al Culinary Institute of America \u00e8 arrivato&nbsp;<strong>a pochi giorni dalla partecipazione di Cristian Santomauro alle Nazioni Unite<\/strong>, dove ha preso parte \u2013 insieme ad altri rappresentanti \u2013 alla&nbsp;<strong>delegazione italiana degli ambasciatori della Dieta Mediterranea<\/strong>. In questa veste, ha presenziato all\u2019evento \u201cDieta Mediterranea: scienza, sostenibilit\u00e0 ed eredit\u00e0 culturale\u201d, durante il quale \u00e8 stata annunciata la proposta ufficiale di istituire la&nbsp;<strong>Giornata Mondiale della Dieta Mediterranea<\/strong>.&nbsp;Accanto a lui, il Prof. Roberto Vicinanza, geriatra e Associate Professor di Gerontologia alla University of Southern California.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019annuncio \u00e8 stato dato dall\u2019Ambasciatore&nbsp;<strong>Maurizio Massari<\/strong>, Rappresentante Permanente d\u2019Italia presso l\u2019ONU, che ha sottolineato come la Dieta Mediterranea sia riconosciuta dalla ricerca scientifica come stile di vita capace di promuovere salute, benessere e resilienza, riflettendo valori culturali profondi. Massari ha inoltre ricordato che il messaggio della futura Giornata Internazionale non riguarda soltanto i Paesi mediterranei, ma tutte le culture alimentari tradizionali del mondo, fondamentali per la costruzione di sistemi alimentari sostenibili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La data proposta,&nbsp;<strong>16 novembre<\/strong>, \u00e8 altamente significativa: coincide con la&nbsp;<strong>fondazione dell\u2019UNESCO (16 novembre 1945)<\/strong>&nbsp;e con l\u2019<strong>iscrizione della Dieta Mediterranea nel Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 (16 novembre 2010)<\/strong>. Oggi quella stessa data diventa Giornata Internazionale, chiudendo un cerchio: dalla tutela di un patrimonio culturale alla sua piena integrazione nelle politiche globali per la salute dell\u2019uomo e del pianeta. L\u2019adozione come Giornata ONU sancirebbe il passaggio definitivo dalla tutela del patrimonio alla sua integrazione nelle politiche globali per la salute del pianeta. \u00c8 il primo patrimonio culturale immateriale dell\u2019UNESCO pienamente \u201caccolto\u201d da un\u2019altra agenzia delle Nazioni Unite: la FAO ne fa una leva operativa per attuare l\u2019Agenda 2030 e la FAO 1.5\u00b0 Global Roadmap, a partire dall\u2019obiettivo \u201cZero Hunger\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019evento ONU \u00e8 stato moderato da&nbsp;<strong>Sara Roversi<\/strong>, Presidente del Future Food Institute. Sono intervenuti i rappresentanti permanenti di FAO e UNESCO, studiosi di rilevanza internazionale e i delegati delle sette Comunit\u00e0 Emblematiche della Dieta Mediterranea: Cipro, Croazia, Grecia, Marocco, Portogallo, Spagna e Italia.&nbsp;Presente anche la Prof.ssa Antonia Trichopoulou, &#8220;madre scientifica&#8221; della Dieta Mediterranea e oggi Ambasciatrice nel Mondo.&nbsp;Il Sindaco di Pollica,&nbsp;<strong>Stefano Pisani<\/strong>, portavoce della comunit\u00e0 cilentana e Coordinatore del Segretariato Permanente, ha evidenziato come la Dieta Mediterranea sia una cultura viva fatta di gesti quotidiani, biodiversit\u00e0 agricola e ritualit\u00e0 profondamente radicate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La scuola di gastronomia pi\u00f9 prestigiosa al mondo L\u2019Ammaccata e la cultura gastronomica mediterranea conquistano uno dei&nbsp;palcoscenici pi\u00f9 prestigiosi del mondo: il&nbsp;Culinary Institute of America (CIA). 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