{"id":7722,"date":"2026-02-02T18:33:53","date_gmt":"2026-02-02T17:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=7722"},"modified":"2026-02-02T19:40:33","modified_gmt":"2026-02-02T18:40:33","slug":"ricetta-ecco-come-preparare-i-cannelloni-alla-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/ricetta-ecco-come-preparare-i-cannelloni-alla-napoletana\/","title":{"rendered":"Ricetta: ecco come preparare i cannelloni alla napoletana"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il primo piatto che mette tutti d&#8217;accordo quando c\u2019\u00e8 voglia di qualcosa di appetitoso<\/h4>\n\n\n\n<p>E&#8217; una calda giornata d\u2019estate del 1924. Una campana suona dal convento di Amalfi, richiamando l&#8217;attenzione&nbsp;degli abitanti. Che succede? E&#8217; un giorno di festa? Forse un segnale d\u2019allarme?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Niente di tutto questo: \u00e9 solo l\u2019annuncio per la nascita di un nuovo piatto destinato a diventare un classico nella cucina campana, e non solo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sono queste le storie, pi\u00f9 o meno accreditate e di ancora indubbia\u00a0 locazione geografica tra <strong>Amalfi <\/strong>e <strong>Sorrento<\/strong>, che si aggirano attorno alle origini dei cannelloni, i cilindri di pasta farciti di carne, oggi diventato<strong> un classico della cucina napoletana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Resta il fatto che i <strong>cannelloni <\/strong>sono un primo piatto che mette tutti d\u2019accordo quando in famiglia, o tra amici, c\u2019\u00e8 voglia di qualcosa di appetitoso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Questa \u00e8 la ricetta tipica dei cannelloni napoletani ma che sappiamo possono variare nel ripieno e nel condimento secondo i gusti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>2 confezioni di cannelloni ( o freschi o di grano duro )&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per il ripieno&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g macinato di vitello o misto<\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla<\/li>\n\n\n\n<li>q.b. sedano<\/li>\n\n\n\n<li>q.b. carota<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd bicchiere vino bianco<\/li>\n\n\n\n<li>1 mestolo abbondante rag\u00f9 di carne<\/li>\n\n\n\n<li>q.b. olio evo<\/li>\n\n\n\n<li>500 g di ricotta<\/li>\n\n\n\n<li>q.b. parmigiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per condire<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>rag\u00f9 di carne<\/li>\n\n\n\n<li>parmigiano grattugiato<\/li>\n\n\n\n<li>besciamella<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Besciamella<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g latte<\/li>\n\n\n\n<li>30\/40 g farina<\/li>\n\n\n\n<li>40 g burro<\/li>\n\n\n\n<li>Vendita<\/li>\n\n\n\n<li>noce moscata<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Preparate in modo tradizionale il rag\u00f9 di carne mettendo a soffriggere in&nbsp;olio evo cipolla, sedano, carota&nbsp; e carne macinata.Quando sar\u00e0 ben rosolato, aggiungete vino bianco&nbsp;per sfumare e la&nbsp;passata di pomodoro. Salate e portate a cottura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione del ripieno dei cannelloni<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mettete a soffriggere in&nbsp;olio evo cipolla, carota e sedano. Dopo qualche minuto aggiungete il&nbsp;macinato&nbsp;e fate rosolare per bene. Sfumate con il&nbsp;vino bianco&nbsp;ed una volta evaporato aggiungete uno o due mestoli di&nbsp;rag\u00f9. Salate e fate cuocere per una trentina di minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta raffreddato aggiungete la&nbsp;ricotta&nbsp;schiacciata con la forchetta, parmigiano grattugiato e mescolate per bene.<\/p>\n\n\n\n<p>Disponete il ripieno all\u2019interno dei cannelloni aiutandovi con un cucchiaino e adagiateli in una teglia oleata ricoprendoli con&nbsp;rag\u00f9, besciamella e parmigiano grattugiato. Inforniamo a 180\/200\u00b0 per 15\/20 minuti.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il primo piatto che mette tutti d&#8217;accordo quando c\u2019\u00e8 voglia di qualcosa di appetitoso E&#8217; una calda giornata d\u2019estate del 1924. Una campana suona dal convento di Amalfi, richiamando l&#8217;attenzione&nbsp;degli abitanti. Che succede? E&#8217; un giorno di festa? 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