{"id":8045,"date":"2026-02-14T17:49:34","date_gmt":"2026-02-14T16:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=8045"},"modified":"2026-02-14T17:49:35","modified_gmt":"2026-02-14T16:49:35","slug":"castellammare-di-stabia-la-cantina-di-enza-ospite-di-taverna-mafalda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/castellammare-di-stabia-la-cantina-di-enza-ospite-di-taverna-mafalda\/","title":{"rendered":"Castellammare di Stabia, La Cantina di Enza ospite di Taverna Mafalda"},"content":{"rendered":"\n

Il men\u00f9 di Carnevale proposto dello chef Andrea di Martino in abbinamento ai tre calici <\/h4>\n\n\n\n

Un gioved\u00ec grasso vincente nei profumi e sapori, quello trascorso a Castellammare di Stabia, presso il ristorante Taverna Mafalda<\/strong>. Lo chef Andrea di Martino<\/strong>, ha accolto i suoi ospiti, in un\u2019ambiente, accogliente e dallo stile un po’ vintage. Come sempre giusti e appropriati gli accostamenti proposti dal padrone di casa, che in occasione di una serata speciale, ha scelto sapori forti e decisi. Ed ha fatto bene.<\/p>\n\n\n\n

Ospite della serata, La Cantina di Enza<\/strong>, azienda agricola da quattro generazioni – oramai quasi cinque – i cui vigneti si trovano ad un\u2019altitudine di circa 400 mt, sulle colline di Montemarano in provincia di Avellino. Con dieci etichette in produzione, Enza Saldutti<\/strong> insieme alla sua famiglia, hanno festeggiato nel 2025, la loro venticinquesima vendemmia. A conferire valore aggiunto al men\u00f9 proposto \u2013 da solo \u00e8 bastato a convincere i presenti \u2013 tre deliziose etichette che ben si sposavano con i piatti scelti.<\/p>\n\n\n\n

Tra un calice bianco ed uno rosso, Enza ha intrattenuto i presenti alternando spiegazioni tecniche ad aneddoti familiari. I suoi vini raccontano non solamente il territorio irpino \u2013 che difende ed elogia con fermezza assoluta – ma anche la sue radici, risultando per tale motivo davvero originali.<\/p>\n\n\n\n

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Arriviamo al dunque: cosa ha proposto lo chef, e quale vino \u00e8 stato versato nei nostri calici. Come antipasto, al migliaccio salato con fonduta di caciocavallo \u00e8 stato abbinato il IV Coda di Volpe<\/strong>; Passione Aglianico<\/strong>, invece, \u00e8 stato scelto per accompagnare la polenta morbida con tracchie e salsicce e i tranci di pizza. La lasagna di Carnevale, tra una polpetta e un trancio di braciola sfilacciata, ha messo il sigillo alla serata con un intenso Padre Taurasi<\/strong>. Per concludere, come tradizione vuole, ci viene servito un tortino di migliaccio dolce con chiacchiere e sanguinaccio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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