{"id":8486,"date":"2026-03-11T12:15:06","date_gmt":"2026-03-11T11:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=8486"},"modified":"2026-03-11T12:16:19","modified_gmt":"2026-03-11T11:16:19","slug":"nola-nasce-la-zeppola-avellana-il-dolce-dedicata-alla-nocciola-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/nola-nasce-la-zeppola-avellana-il-dolce-dedicata-alla-nocciola-campana\/","title":{"rendered":"Nola. Nasce la &#8216;Zeppola Avellana&#8217;: il dolce dedicato alla nocciola campana"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>AL CIS un corso sulla delizia di San Giuseppe<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><em>Dalla classica con crema e amarena a quella bagnata con crema, amarena e zucchero fondente, dalla Red Velvet, al cioccolato, al Tiramis\u00f9, fino alla Avellana&nbsp;<\/em>con protagonista la Nocciola di Avella. Sono le tipologie di zeppole proposte al Cis di Nola (Napoli). Fritta o al forno,&nbsp;<strong>\u00e8 il momento della zeppola<\/strong>, il dolce che trasforma la&nbsp;<strong>Festa di San Giuseppe<\/strong>&nbsp;in un rito collettivo fatto di crema pasticcera, amarene sciroppate e profumo di pasta choux appena dorata. Un appuntamento cos\u00ec sentito da meritare una giornata intera di celebrazione.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 in questo ambito che da&nbsp;<strong>Casolaro Hotellerie&nbsp;<\/strong>si \u00e8 svolto il Festival delle Zeppole: un corso pratico che ha preso forma nelle mani del&nbsp;<strong>pastry chef Andrea Vitale<\/strong>, e che ha guidato professionisti e appassionati alla scoperta di uno dei simboli pi\u00f9 amati della pasticceria campana. Accanto alla zeppola classica, quella con crema e amarena, l\u2019evento ha presentato una creazione che ha raccontato di un prodotto campano la cui storia vive nei secoli ed ha una fama mondiale:&nbsp;<strong>la nocciola avellana.<\/strong>&nbsp;\u00c8 cos\u00ec che al festival delle zeppole, oltre a un\u2019immersione totale nella tecnica, dalla gestione della frittura alla costruzione delle creme, dalla scelta delle materie prime alla presentazione finale, Casolaro insieme col suo pastry chef passa in rassegna il mondo delle zeppole e lancia un prodotto inedito:&nbsp;<strong>la zeppola avellana.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Non \u00e8 un caso che in spagnolo \u201cnocciola\u201d si dica \u2018avellana\u2019 e in portoghese \u2018avel\u00e3\u2019: Avella ha dato il nome alla nocciola in mezzo mondo, e non \u00e8 un caso che la pianta, il nocci\u00f2lo comune, sia&nbsp;Corylus avellana. La nocciola avellana nella storia \u00e8 un must mondiale, infatti quando alla fine dell\u2019Ottocento Joseph Manner invent\u00f2 i celebri wafer a Vienna, il gusto alla nocciola venne battezzato \u2018Neapolitaner\u2019 proprio perch\u00e9 la nocciola prodotta tra i comuni di Napoli e avellinesi, quella di Avella, era considerata la migliore d\u2019Europa. La&nbsp;<strong>Zeppola Avellana nasce&nbsp;<\/strong>per celebrare tutto questo: impasto arricchito con pasta di nocciole, crema di ricotta di pecora, spolverata di zucchero a velo e nocciole intere a guarnizione.<\/p>\n\n\n\n<p>A tal proposito&nbsp;<strong>Maria Vittoria Casolaro<\/strong>,&nbsp;<em>responsabile divisione eventi,&nbsp;commenta:&nbsp;\u201cIl Festival delle Zeppole \u00e8 un\u2019occasione per rendere omaggio alla Festa di San Giuseppe attraverso un dolce iconico della tradizione, reinterpretato in diverse varianti. La vera novit\u00e0 \u00e8 la Zeppola Avellana, che valorizza la nocciola di Avella, conosciuta e apprezzata nel mondo per la sua storia e qualit\u00e0. Questo progetto nasce anche dalla volont\u00e0 di consolidare collaborazioni importanti: con il nostro pastry chef Andrea Vitale, talento creativo capace di rileggere i sapori identitari con uno sguardo contemporaneo, e con&nbsp;Sodano, azienda campana con sede proprio ad Avella specializzata nella&nbsp;trasformazione&nbsp;della frutta secca, in particolare, impegnata nella valorizzazione della&nbsp;Nocciola di Avella&nbsp;simbolo di un patrimonio gastronomico che racconta secoli di cultura e identit\u00e0 del nostro territorio.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;Nocciola di Avella&nbsp;rimanda direttamente al piccolo borgo campano, ai piedi delle colline del Mandamento Baianese, dove da generazioni si coltiva&nbsp;questo frutto prezioso. Tra Avella, Baiano, Sperone, Quadrelle, Sirignano e&nbsp;Mugnano del Cardinale&nbsp;si&nbsp;estendono&nbsp;vasti noccioleti dove, a fine estate, intere famiglie si ritrovano per la raccolta: giorni di sacrificio, lavoro e condivisione che tramandano un sapere antico. Le cultivar principali sono la Mortarella e la San Giovanni, entrambe caratterizzate da un guscio che racchiude un frutto di elevata qualit\u00e0&nbsp;da sempre apprezzato da pasticcieri e gelatieri.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AL CIS un corso sulla delizia di San Giuseppe Dalla classica con crema e amarena a quella bagnata con crema, amarena e zucchero fondente, dalla Red Velvet, al cioccolato, al Tiramis\u00f9, fino alla Avellana&nbsp;con protagonista la Nocciola di Avella. Sono le tipologie di zeppole proposte al Cis di Nola (Napoli). 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