{"id":8573,"date":"2026-03-16T11:13:57","date_gmt":"2026-03-16T10:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=8573"},"modified":"2026-03-16T11:15:17","modified_gmt":"2026-03-16T10:15:17","slug":"gragnano-pizza-e-panuozzo-per-tutti-da-mascolo-nasce-il-laboratorio-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/gragnano-pizza-e-panuozzo-per-tutti-da-mascolo-nasce-il-laboratorio-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Gragnano. Pizza e panuozzo per tutti: da Mascolo nasce il laboratorio senza glutine"},"content":{"rendered":"\n

Fiorenzo Mascolo inaugura uno spazio separato e sicuro dedicato al gluten free: \u201cStesso amore e stessa bont\u00e0”<\/h4>\n\n\n\n

Gragnano allarga la tavola e non lascia indietro nessuno. Nella storica pizzeria di piazza Marconi, Fiorenzo Mascolo compie un passo che sa di responsabilit\u00e0 e visione: un laboratorio interamente dedicato al senza glutine, separato e pensato per garantire sicurezza, qualit\u00e0 e identit\u00e0 di gusto.
\u00c8 una scelta strutturale inseguita per anni. Un ambiente distinto, attrezzature dedicate, procedure rigorose: tutto per consentire a chi \u00e8 celiaco o intollerante al glutine di vivere la stessa esperienza sensoriale che ha reso celebre il marchio Mascolo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cStesso amore, stessa bont\u00e0, senza glutine \u2013 spiega il titolare Fiorenzo Mascolo \u2013. Nel nostro laboratorio dedicato prepariamo panuozzi, pizze e dolci senza glutine con la stessa cura di sempre, ma in un ambiente sicuro e separato. Perch\u00e9 tutti devono poter vivere l\u2019esperienza Mascolo, senza rinunciare a gusto, qualit\u00e0 e creativit\u00e0. Dal primo impasto all\u2019ultimo morso, il nostro obiettivo \u00e8 uno solo: far sentire tutti a casa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Parole che raccontano una filosofia prima ancora che un investimento. A Gragnano, patria della pasta e laboratorio permanente di cultura gastronomica, la pizza e il panuozzo diventano cos\u00ec simboli di inclusione. La sfida del gluten free non \u00e8 solo tecnica \u2013 farine alternative, idratazioni differenti, bilanciamenti delicati \u2013 ma identitaria: mantenere fragranza, alveolatura, struttura e sapore senza compromessi.<\/p>\n\n\n\n

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