{"id":8761,"date":"2026-03-26T15:42:09","date_gmt":"2026-03-26T14:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=8761"},"modified":"2026-03-26T15:47:23","modified_gmt":"2026-03-26T14:47:23","slug":"la-cucina-del-ristorante-dal-pescatore-nell-incantevole-scenario-di-vietri-sul-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/la-cucina-del-ristorante-dal-pescatore-nell-incantevole-scenario-di-vietri-sul-mare\/","title":{"rendered":"La cucina del ristorante \u201cDal pescatore\u201d nell\u2019incantevole scenario di Vietri sul Mare"},"content":{"rendered":"\n

Lo chef Giuseppe Zaccaria: \u201cLa spesa \u00e8 un rito silenzioso che anticipa la creazione di un piatto, la vera cucina nasce l\u00ec<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n

Vietri sul mare, porta della stupenda costiera Amalfitana<\/strong>, ha origini antiche legate all\u2019etrusca Marcina, poi porto romano, distrutta dai vandali nel 455 d.C. e ricostruita come Vetere, da qui il nome Vietri. Oggi \u00e8 un rinomato centro d\u2019arte maiolica che ha anche un bellissimo mare e cucina tipica con il pescato del giorno.<\/p>\n\n\n\n

Ed \u00e8 proprio in questo scenario che nasce il ristorante Dal Pescatore con lo Chef Giuseppe Zaccaria e Sous Chef suo figlio Benedetto<\/strong>, coadiuvati da Annalisa<\/strong> specialista in arti bianche e pasticceria e da Nahuel<\/strong>, un carismatico ragazzo italo-argentino che \u00e8 entrato a far parte da poco del loro team.<\/p>\n\n\n\n

La passione di Giuseppe<\/strong> per questo lavoro nasce a 17 anni grazie al suo pap\u00e0 Benedetto<\/strong> che ha sempre lavorato nella ristorazione con varie mansioni sia in cucina che in sala. Cos\u00ec decide di frequentare un istituto alberghiero in convitto a Salerno e dopo 12 anni di gavetta realizza il suo sogno con il primo ristorante in gestione insieme a sua moglie Cristina e a suo fratello Francesco<\/strong> con il patrocinio morale e tecnico del padre.<\/p>\n\n\n\n

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Nasce cos\u00ec Dal Pescatore a Vietri in via C. Colombo n.48 – sede storica – gi\u00e0 della famiglia Pisacane<\/strong> dal 1980 e che comincia a gestire nel 1999 dopo averlo ristrutturato e riavviato secondo la sua filosofia di cucina, l’ha rilevato definitivamente insieme alla famiglia.<\/p>\n\n\n\n

Fortuna ha voluto che il ristorante riscuotesse grande successo grazie al loro impegno e amore per la cucina tanto da dover decidere di ampliarsi, spostandosi cos\u00ec nell\u2019attuale e pi\u00f9 grande sede distante solo pochi metri, in via C. Colombo n.50<\/strong>, struttura ricavata da un\u2019antica faenzera prima \u2013 antico laboratorio di ceramica \u2013 e poi rimessa di pescatori.<\/p>\n\n\n\n

Un locale in stile marinaro<\/strong> con circa 70 posti interni e 70 esterni, con una cucina prevalentemente di mare ma attenti a soddisfare tutti i palati, infatti non mancano piatti di terra, proposte vegetariane e vegane, con particolare attenzione anche alle intolleranze alimentari e alle esigenze dei celiaci.<\/p>\n\n\n\n

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Una delle cose che Giuseppe <\/strong>ama di pi\u00f9 del suo lavoro \u00e8 il momento della spesa perch\u00e9, come racconta: \u201cNon \u00e8 un compito ma un rito silenzioso che anticipa la creazione di un piatto. La cucina nasce l\u00ec, dai meravigliosi banchi del mercato, non ai fornelli. Un cuoco non compra semplicemente gli ingredienti ma li osserva, li annusa, li tocca, ne riconosce il potenziale nascosto. L’incontro con la materia prima \u00e8 pura poesia, fonte di emozioni allo stato embrionale. \u00c8 tutto questo che rende appagante il mio mestiere, seppur sacrificante<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A tal proposito predilige materie prime locali di ottima qualit\u00e0, selezionate con cura sia da piccoli produttori e pescatori del territorio sia da aziende di rilievo certificate e garantite. Tra le specialit\u00e0 del Men\u00f9<\/strong>, non si pu\u00f2 non menzionare le intramontabili polpettine di pesce del Pescatore<\/strong>, ricetta storica ereditata 26 anni fa dalla vecchia gestione e preparate rigorosamente con il loro pane di semola di Saragolla fatto in casa. A seguire, i primi di mare preparati prevalentemente con pasta fresca o paste secche locali appositamente selezionate e con ci\u00f2 che il mare offre ogni giorno.<\/p>\n\n\n\n

Ventisei anni fa il ristorante Dal Pescatore nasce con tre persone, oggi \u00e8 diventato un team di tredici persone, una crescita che \u00e8 la prova concreta di determinazione e anni di dedizione per questo lavoro. Ogni traguardo raggiunto \u00e8 una spinta a puntare sempre pi\u00f9 in alto. “Non vedo l’ora di diventare nonno, una gioia che vivr\u00f2 a breve, desidero tramandare al mio nipotino la passione per la cucina e per il buon cibo<\/em>” – conclude Giuseppe. <\/p>\n\n\n\n

Ristorante Dal Pescatore Vietri sul Mare, via C. Colombo n.50.<\/strong>
Tel. 089 211595<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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