{"id":9314,"date":"2026-05-04T13:16:42","date_gmt":"2026-05-04T11:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/?p=9314"},"modified":"2026-05-04T13:16:42","modified_gmt":"2026-05-04T11:16:42","slug":"golferenzo-fabrizio-ferrari-firma-la-nuova-identita-gastronomica-de-la-corte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecampania.it\/magazine\/golferenzo-fabrizio-ferrari-firma-la-nuova-identita-gastronomica-de-la-corte\/","title":{"rendered":"Golferenzo. Fabrizio Ferrari firma la nuova identit\u00e0 gastronomica de\u00a0&#8216;La Corte&#8217;\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Esperienza tra ricerca, ricettari storici e materie prime del territorio<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Una riapertura che sa di rinascita: la primavera segna il riavvio de <strong>La Corte<\/strong>, insegna gastronomica all\u2019interno del Borgo dei Gatti (primo albergo diffuso certificato della regione Lombardia) a <strong>Golferenzo<\/strong>, nell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Precedentemente enoteca con cucina, l\u2019insegna<\/strong>&nbsp;<strong>inizia infatti un nuovo corso con una veste totalmente rinnovata e un taglio fine dining.<\/strong>&nbsp;Il cambio di passo \u00e8 stato possibile grazie all\u2019<strong>arrivo in cucina di Fabrizio Ferrari<\/strong>, chef pavese classe 1965 con esperienze in Italia e all\u2019estero, tra cui Terrazza Triennale, Unico Milano, Roof Garden dell\u2019Hotel Excelsior San Marco di Bergamo, dove ha conquistato la Stella Michelin nel 2010, e grazie anche al restyling completo degli spazi, sia di cucina che di sala.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Chef Ferrari costruisce la filosofia de La Corte a partire dalla&nbsp;<strong>ricerca effettuata sui ricettari del passato e sugli usi e costumi locali<\/strong>. I piatti sono caratterizzati da una&nbsp;<strong>curata selezione delle materie prime del territorio pavese e lombardo<\/strong>, essendo lo chef figlio di queste terre e conoscendole da sempre nel profondo.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cHo voluto presentarmi al pubblico con tre percorsi degustazione, per definire fin da subito la nuova identit\u00e0 del ristorante\u201d&nbsp;<\/em>ha dichiarato lo chef Fabrizio Ferrari.<em>&nbsp;\u201c<strong>Vorrei che il ristorante diventasse il punto di riferimento gastronomico del Borgo e di tutto il territorio. Un luogo in cui stare bene e godere di una vista meravigliosa\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019intervento di restyling \u00e8 stato curato dall\u2019architetto Sabrina Cherubin, che ha interpretato al meglio il nuovo corso del ristorante. La distribuzione degli spazi \u00e8 stata rivista,&nbsp;<strong>la<\/strong>&nbsp;<strong>sala \u00e8 stata ampliata<\/strong>&nbsp;verso il giardino interno grazie ad una grande&nbsp;<strong>veranda vetrata<\/strong>, e lo spazio destinato alla cottura e alla preparazione \u00e8 stato raddoppiato e riposizionato. Si viene cos\u00ec a formare un nuovo asse prospettivo che parte idealmente dal blocco cucina, intercetta il pass con la sua scenografica visiva a scorrimento verticale a scomparsa, taglia la sala principale e si perde al di l\u00e0 delle vetrate, dove sfumano le colline dell\u2019Oltrep\u00f2.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Arredi su misura in metallo<\/strong>,&nbsp;<strong>soffitti in legno alti 5 metri<\/strong>&nbsp;con travi a vista, pavimento in parquette, rivestimento cannettato che fa da cornice alla cucina. Il tutto riscaldato da una palette di colori tenui e illuminato dal tocco dell\u2019architetto Cherubin, light designer per vocazione, che ama personalizzare ogni pezzo e renderlo unico.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esperienza tra ricerca, ricettari storici e materie prime del territorio Una riapertura che sa di rinascita: la primavera segna il riavvio de La Corte, insegna gastronomica all\u2019interno del Borgo dei Gatti (primo albergo diffuso certificato della regione Lombardia) a Golferenzo, nell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. 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