La pizza viene lavorata come un piatto di cucina e punta sui prodotti del territorio
Dopo 11 anni di attività la pizzeria Il Corallo di Baronissi (SA) sceglie di lasciare spazio al nome del suo fondatore per rafforzare il concetto di identità. Mirko Patrizio Pizzeria nasce come evoluzione naturale di un lungo percorso di lavoro, formazione e crescita. La pizza resta il centro del progetto, ma viene lavorata come un piatto di cucina. L’impasto è studiato per garantire costanza e leggibilità per tutta la durata del servizio ma, accanto al banco pizza, una cucina attrezzata in modo moderno permette di sviluppare topping strutturati, fritti ben equilibrati e preparazioni lente. In carta, insieme ai fritti artigianali, convivono la pizza tonda classica, la pala e il padellino. La filosofia di Mirko è semplice: grande attenzione ai prodotti e alle eccellenze del territorio, servizio attento al tavolo per regalare un’esperienza che va oltre la pizza e cura sincera per le persone. I clienti non sono numeri, ma ospiti; lo staff non è solo una squadra, ma una famiglia che cresce insieme.
Fritto iconico è il Raffaello, un crocchè di patate, impanato nel pane panko, con aggiunta di barbabietola rossa, erba cipollina, pepe di Sarawak e prezzemolo. Tra le pizze spiccano per la forte connotazione territoriale la Margherita di Corbara con pomodorino di Corbara, mozzarella di bufala e olio extravergine di oliva delle colline salernitane, la Quattro formaggi di bufala con blu di bufala, scaglie di barilotto di bufala, scaglie di moringhello di bufala, gel di lampone homemade e confettura di fichi bianchi bio del Cilento e la Genovese in doppio crunch congenovese di cipolla ramata di Montoro, carne di vitello, provola, nocciola di Giffoni, parmigiano reggiano Dop 30 mesi, salsa al basilico e gel di carota. Tra i dolci si fa notare L’Inganno (pasta frolla con burro di Normandia, confettura di datterino della Piana del Sele, ricotta di pecora di Colliano e salsa di basilico) che trae il nome dal fatto che all’aspetto sembra una pizza Margherita.
Mirko Patrizio
Mirko Patrizio (classe ’89) nasce a Penta, una piccola frazione del comune di Fisciano, in una famiglia umile in cui la mamma, tra mille sacrifici, si ritrova a crescere da sola due figli. Mirko impara molto presto il valore del lavoro ed entra giovanissimo in pizzeria seguendo le orme del fratello maggiore Sabatino che già a 11 anni inizia a imparare il mestiere di pizzaiolo. All’inizio mettere le mani in pasta è solo un modo per stare lontano dalla strada e guadagnare qualche soldo, ma in poco tempo si trasforma in passione. Nel 2007 Mirko e Sabatino aprono insieme a Mercato San Severino la loro prima pizzeria, Il Corallo. Mirko ha quasi 18 anni, Sabatino appena 20. Sono anni duri, fatti di sacrifici, notti lunghe e tanta determinazione, ma anche di crescita e soddisfazioni. La voglia di riscatto è più forte di tutto e il locale diventa un punto di riferimento. Nel 2015 Mirko avverte il bisogno di intraprendere un persorso da solo per raccontare meglio la propria visione di pizza e apre a Baronissi un altro Il Corallo, inizialmente come pizzeria da asporto, poi con servizio al tavolo. A gennaio del 2025 dopo un totale restyling, durato tre mesi, il locale riapre con una sala più ampia con 50 coperti e un design più elegante.
Pizzeria Mirko Patrizio
Via Giovanni Falcone, 65
Baronissi (SA)
Tel. 089 9565250
WhatsApp: 345 5876178
Il locale è aperto tutti i giorni dalle 19:00 alle 24:00.
Giorno di chiusura: domenica.
