Un ponte tra tradizione e avanguardia gastronomica. Da oggi nel suo menù per l’estate 2025
Assunta Pacifico, l’iconica figura dietro il successo del ristorante ‘A figlia d”o Marenaro, ha rapito i sensi dei partecipanti a Festa a Vico, presentando un piatto che è un vero e proprio elogio alla tradizione partenopea, reinterpretata con la sua inconfondibile audacia e sensibilità moderna. Quest’anno, la kermesse di Gennarino Esposito ha dedicato uno spazio speciale alle attività storiche d’Italia, fornendo il palcoscenico perfetto per ‘A figlia d”o Marenaro, che si conferma sempre più un personaggio di spicco e amato della gastronomia italiana.
Il piatto presentato da Assunta Pacifico, una Linguina alla Luciana con spuma di patate e crumble di olive nere, è molto più di una semplice portata al sapore di mare: è un viaggio emozionale che parte dal cuore della cucina partenopea e si evolve in un primo capace di coniugare storia e modernità. Questa creazione evoca il celebre “polpo alla luciana”, un caposaldo della tradizione campana, ma lo eleva a nuove vette attraverso una lettura contemporanea e personalizzata.
“La tradizione è il nostro punto di partenza, ma la curiosità e la voglia di esplorare sono il motore della mia cucina,” ha dichiarato Assunta Pacifico. “Con questa Linguina alla Luciana, ho voluto rendere omaggio a un classico amato, ma allo stesso tempo, offrire una versione che parlasse anche il linguaggio del presente. La spuma di patate aggiunge una morbidezza inaspettata, mentre il crumble di olive nere regala una nota croccante e un’esplosione di sapore che bilancia l’intensità del sugo alla luciana.”
La maestria con cui Assunta Pacifico riesce a coniugare il rispetto per le radici culinarie con una visione innovativa è ciò che la rende un interprete di valore nel panorama gastronomico italiano. Il suo approccio non si limita a riproporre piatti, ma li decostruisce e li ricostruisce con una sensibilità che è frutto di anni di esperienza e di una passione sconfinata per la cucina, soprattutto quella napoletana. Ogni suo piatto racconta una storia di mare, unendo il calore della tradizione con la raffinatezza di una proposta moderna.
La partecipazione di Assunta Pacifico a Festa a Vico, e l’entusiastica accoglienza riservata alla sua nuova creazione, non fanno che confermare il suo status di figura carismatica e autorevole. Il pubblico e la critica riconoscono in lei non solo un’eccellente chef, ma anche una narratrice di sapori, capace di emozionare e di proiettare la ricchezza della cucina italiana verso orizzonti sempre nuovi.
