Avevo già incontrato il Vinocolo, anni addietro. Penso nel 2003, forse. Me lo fece conoscere una giovane coppia di ristoratori. Coltivatori di un museo della civiltà vignaiuola, a Rocca San Felice, un piccolo borgo medievale che si erge sulla valle del Calore. Dalla Ripa, da cui prende nome il piccolo gioiello gastronomico, si potevano scorgere le grandi vigne dell’Aglianico. Taurasi, Castelfranci, Nusco, Montemarano e Partenopoli.
Appunto qui nasceva allora un neonato, elevato a nettare da un saggio vignaiolo di nome Luigi Tecce. A quel tempo il Poliphemo era solo un aglianico, ma che aglianico! Scorbutico, potente, ribelle, scontroso. Un giovanotto che in se racchiudeva mille virtù e cento difetti, da dover governare, tenere a bada, allevare, coccolare.
Incrociai ancora quel giovane, altre volte, me lo donò con amore un Fischetti, ristoratore di grande passione a Vallesaccarda. E lo trovai cresciuto, maturato, era diventato Taurasi e si notava che Tecce lo stava trattando con sapienza e garbo contadino. Curandolo, prima di tutto sulla pianta, lasciandolo esprimere con rispetto, una volta serbato in botte. Ero giù di morale, avevo già adocchiato quelle bottiglie di 2008 in enoteca.
Con la loro bella etichetta disegnata da quel cultore di questo nettare che è Vinicio Capossela. Lo stappai con amici, e man mano che la serata trascorreva, il vinocolo donava sensazioni ed emozioni forti. Ci accompagnava, ci cullava, metteva su il morale. Ci donava i suoi sentori di ciliegia e bucce di arancio. Potenza, passione, carezze, baci. Tutto quanto cerchi in un vino che vuole essere grande.
E questo Poliphemo 2008 è un mostro, è diventato adulto, maturo. Un fuoriclasse dei Taurasi insomma. Lo consiglio per le domeniche piovose, innanzi a un camino accompagnato da un sontuoso stracotto, in questo periodo, per le serate fresche d’estate quando ci si annoia del rito dei bianchi estivi. Oppure in solitudine come il Ciclope, per meditare, pensare, creare, volare e possibilmente amare. Ascoltando Vinicio che di questo vino è un cultore.
