Martedì 16 aprile 2019, alle ore 20.30, presso la Pomodorìa Gustarosso di Sarno, la prima “pizzeria agricola” in Italia a essere incentrata sul pomodoro, arriva il mago degli impasti Gennaro Battiloro, migliore chef pizzaiolo secondo la guida di Identità Golose 2019 e già da diversi anni premiato con i 3 Spicchi dalla guida del Gambero Rosso.
La serata, intitolata “Battil’Oro Rosso”, è organizzata dalla cooperativa DANIcoop, sapientemente guidata da Paolo Ruggiero, in collaborazione con la giornalista enogastronomica Laura Gambacorta.
Per una sera, il pizzaiolo residente Gennaro Salvo cederà banco e forno a Gennato Battiloro, campano di origine ma ormai ben radicato in Toscana.
Battilo ha lavorato prima a Massarosa, presso la “Kambusa”, e, da poco più di un anno, ha aperto “Battil’Oro” a Querceta, in Versilia.
L’arrivo di un pizzaiolo del calibro di Battiloro rientra perfettamente nella filosofia della Pomodorìa Gustarosso, nata per essere un luogo di incontro tra l’agricoltura tradizionale e l’arte della pizza.
L’articolato menu della serata si aprirà con un cocktail, il Golden Mary, originale reinterpretazione del famoso Bloody Mary.
Si entrerà, poi, nel vivo della degustazione con due pizze che ben rappresentano lo stile di Battiloro.
A chiudere il percorso di degustazione, un dessert che celebrerà il matrimonio tra la pizza fritta e il pomodoro giallo.
In abbinamento alle tre pizze verranno servite altrettante birre del birrificio artigianale Maneba di Striano.
Menu
GOLDEN MARY & SAN MARZANO SOFFIATO
Cocktail con pomodoro giallo Lucariello e San Marzano soffiato con mayo all’acqua di bufala e sedano cotto in ghiaccio
Pizza con crema di baccelli (fave e pisellini novelli), burratina d’Andria affumicata, gambero rosso e caviale di tartufo nero
Pizza con crema di cipolla agrodolce, mousse di ceci della Garfagnana, alga wakame soffiata, scarola riccia a crudo
Pizza fritta con confettura di pomodoro giallo Lucariello, mousse all’olio extravergine di oliva, gel di Pisco Sour, cotenna soffiata
In abbinamento
‘A Fenesta – Birrificio Maneba
Spaccanapoli – Birrificio Maneba
32 dicembre – Birrificio Maneba
Rosanna De Simone
