Ricetta

Il ragù “pippiato” napoletano addolcito con ricotta e mozzarella I cannelloni alla napoletana sono una tradizione culinaria che non tramonta mai. Una versione tutta campana dei cannelloni emiliani alla quale il caseificio Ruggiero, proprio non riesce a dire di no....

Da secondo piatto a street food, dal sapore forte e deciso: la preparazione perfetta Metti uno spicchio d’aglio, del peperoncino e dell’olio extravergine d’oliva e viene fuori un secondo piatto dal sapore forte e deciso, degno della cucina napoletana. Il...

Una ciambella profumata, croccante all’esterno, ma dalla consistenza tenera A Napoli il Natale profuma di roccocò. Un dolce della tradizione partenopea croccante e speziato che emana un odore inconfondibile. Sono dolcetti prodotti con farina, zucchero, mandorle e pisto, ovvero un insieme di spezie varie, in...

Profumati dolcetti napoletani conosciuti anche come “sapienze” I susamielli rientrano nella vasta gamma di dolci natalizi napoletani. Profumati e aromatizzati hanno una caratteristica forma ad “S” e si preparano con farina, zucchero, mandorle e miele, con l’aggiunta di cannella, pepe, noce moscata. ...

Il nome ricorda una figura del presepe, mentre la forma evoca le stelle della Notte Santa In questo periodo si sente nell’aria quel profumo di festa che, un po’ tutti noi, siamo ben lieti di accogliere: le strade scintillano di...

Dai vecchi frantoi di Pisciotta a presidio slow food: la ricetta e l’abbinamento perfetto Dal centro storico attraversando i vecchi frantoi di Pisciotta si scende verso la Marina in un intricato miscuglio vegetativo di corbezzoli, eriche, lecci ed uliveti di cui alcuni esemplari risalgono...

Al confine con la Lucania, l’eccellenza e la qualità: la ricetta e l’abbinamento ideale Definita la “Porta del Sud” della provincia di Salerno. Casalbuono, situato al confine con la Lucania, immerso nel verde del “Parco Nazionale del Cilento e Vallo di...

Una morbida brioche di salumi e formaggi, da farcire a proprio piacimento Qualche volta bisogna avere il coraggio di osare in cucina e mescolare sapori diversi. Il Danubio, è l’esempio perfetto di come dal contrasto tra dolce e salato, possa venir...

Ideale per le conserve oppure sottolio tipico degli ultimi giorni dell’anno: la ricetta Le bancarelle dei mercati partenopei, a partire dal mese di luglio fino ai primi freddi, traboccano di peperoni colorati ma solo i napoletani autentici – ormai solo quelli di...

Una variante della pizza classica da preparare a casa Le stuzzicherie e gli sfizi a Napoli e provincia sembrano non volere mai finire e tra i must della cucina partenopea rientrano senza dubbio le pizzette fritte, comunemente chiamate “pizzelle”, per...