Fiorenzo Mascolo inaugura uno spazio separato e sicuro dedicato al gluten free: “Stesso amore e stessa bontà”
Gragnano allarga la tavola e non lascia indietro nessuno. Nella storica pizzeria di piazza Marconi, Fiorenzo Mascolo compie un passo che sa di responsabilità e visione: un laboratorio interamente dedicato al senza glutine, separato e pensato per garantire sicurezza, qualità e identità di gusto.
È una scelta strutturale inseguita per anni. Un ambiente distinto, attrezzature dedicate, procedure rigorose: tutto per consentire a chi è celiaco o intollerante al glutine di vivere la stessa esperienza sensoriale che ha reso celebre il marchio Mascolo.
“Stesso amore, stessa bontà, senza glutine – spiega il titolare Fiorenzo Mascolo –. Nel nostro laboratorio dedicato prepariamo panuozzi, pizze e dolci senza glutine con la stessa cura di sempre, ma in un ambiente sicuro e separato. Perché tutti devono poter vivere l’esperienza Mascolo, senza rinunciare a gusto, qualità e creatività. Dal primo impasto all’ultimo morso, il nostro obiettivo è uno solo: far sentire tutti a casa”.
Parole che raccontano una filosofia prima ancora che un investimento. A Gragnano, patria della pasta e laboratorio permanente di cultura gastronomica, la pizza e il panuozzo diventano così simboli di inclusione. La sfida del gluten free non è solo tecnica – farine alternative, idratazioni differenti, bilanciamenti delicati – ma identitaria: mantenere fragranza, alveolatura, struttura e sapore senza compromessi.
