Inizialmente solo per cibo d’asporto, oggi il locale dispone di una sala interna ed esterna e predilige materie e prodotti campani
“Tuost, stuort e cu ‘a pont” – rigido, storto e con la punta – è o’ curniciell, tipico portafortuna napoletano simbolo di protezione contro malocchio e sfortuna.
Una fortuna di cui avevano bisogno Fulvio e Grazia quando hanno iniziato la loro avventura con la pizzeria crocchetteria a Nocera Inferiore durante il periodo del covid, per la quale hanno scelto il nome dell’omonimo simbolo, o’ curniciell.
La passione di Fulvio Morgera nasce a 14 anni quando inizia a lavorare nelle pizzerie facendo solo consegne a domicilio. Tra una consegna e uno sguardo ai pizzaioli con le mani in pasta inizia a rendersi conto che il magico mondo della pizza lo appassiona molto, così inizia dilettandosi a fare pizze per lui stesso fino a studiare, provare e perfezionare man mano la tecnica.
Dopo anni di gavetta finalmente si sente pronto per aprire la sua attività insieme alla moglie Grazia, nasce così nel 2020, in un momento di covid brutto per tutti, O’ curniciell, che inizialmente poteva solo essere da asporto.
Attualmente il locale ha circa 50 posti a sedere interni e 20 nel dehors esterno e propone le fantastiche pizze di Fulvio, la friggitoria tra cui più di 10 gusti di crocchè, qualche insalatona e taglieri di prosciutti e formaggi di alta qualità, gli stessi utilizzati anche per farcire le pizze.
Fulvio e Grazia prediligono solo materie prime di produttori Campani, al massimo Italiani ma a filiera corta, cercando di non andare sulla grande distribuzione ma scegliendo prodotti lavorati artigianalmente anche in piccole quantità così da garantire sempre massima qualità.
Tra i vari prodotti, Fulvio ha un particolare riguardo ed amore per l’olio extra vergine di oliva, al punto da andare direttamente lui stesso nei frantoi campani per scegliere l’olio migliore con il quale terminare ogni pizza aggiungendone un filo a crudo all’uscita dal forno.
Il menù è ricco di vari gusti di pizza ma quella più richiesta dai clienti e che Fulvio ama particolarmente preparare è proprio la pizza o’ curniciell, fatta con crema di patate, lardo di colonnata IGP, pecorino romano DOP, nduja di Spilinga, basilico e a terminare olio evo.
Da due anni hanno iniziato a proporre anche la pizza nel ruoto, un prodotto con più lievitazione, più alto e croccante, una pizza diversa dalla classica napoletana ma, anche questa, rispetta un’antica tradizione di quelle che facevano le nostre nonne cuocendole appunto nel ruoto.
Il “ruoto” è un termine dialettale, prevalentemente campano e meridionale, che indica una teglia o tortiera da forno realizzata in alluminio, utilizzata per cuocere pizze, dolci ed altre pietanze: deriva dal latino rota (ruota), a indicare la forma circolare.
Dal 2024 fanno anche parte di AIC – Associazione Italiana Celiachia – per offrire pizze senza glutine in un ambiente sicuro e controllato.
La passione e l’impegno di Fulvio e Grazia li hanno portati ad avere sempre più voglia di continuare e, nonostante il brutto periodo iniziale, oggi sono fieri di essere cresciuti sempre più anno dopo anno rispettando la tradizione con una classica pizza napoletana senza mai tralasciare la qualità delle materie prime.
Pizzeria crocchetteria O’ Curniciell
Via Napoli, 6 – Nocera Inferiore (SA)
081 92 52 89
Facebook: https://www.facebook.com/ocurniciell/
Instagram: https://www.instagram.com/o_curniciell_pizzeria/.
