Un viaggio tra rituali millenari e produzione locale
Tra Oriente e Occidente in un percorso culinario dedicato al tè e ai formaggi di capra. Venerdì 20 marzo 2026, dalle ore 18, presso “Gustophia- Dispensa e Latteria” di Tenuta Principe Mazzacane, si terrà “Sulle Vie del Tè”, un evento di degustazione dedicato alla cultura del tè e ai suoi abbinamenti con i formaggi di capra. L’iniziativa propone un percorso guidato tra alcune delle principali tradizioni del tè provenienti da Cina, Giappone e India, con l’obiettivo di raccontarne caratteristiche, rituali e differenze.
A guidare l’esperienza sarà Daniele Croce, tè sommelier e docente AssoTè&Infusi, che accompagnerà i partecipanti alla scoperta delle foglie, delle tecniche di infusione e delle storie legate alle diverse culture del tè. Ad affiancarlo, per il racconto e la degustazione dei formaggi, Annacarla Tredici, imprenditrice e titolare della Tenuta Principe Mazzacane, interprete di una produzione casearia che mette al centro qualità, territorio e filiera.
In degustazione cinque tè selezionati, rappresentativi di territori e lavorazioni differenti: Long Jing Cha (tè verde cinese), Feng Huang Dan Cong (tè Wulong), matcha giapponese, Darjeeling first flush e second flush. A chiudere il percorso, una rarità: il Winter Pearl Tribal Reservoir, un tè indiano poco diffuso, raccolto in inverno in aree remote e lavorato in piccole produzioni. Le foglie, arrotolate a mano in piccole perle, si aprono lentamente in infusione liberando un profilo aromatico profondo ed elegante, con note morbide, leggermente mielate e una persistenza delicata. Un tè che racconta una dimensione più intima e meno conosciuta della produzione indiana, lontana dai grandi circuiti commerciali e più vicina a pratiche artigianali e comunitarie.
Elemento distintivo dell’evento sarà il focus sugli abbinamenti tra tè e formaggi di capra artigianali e certificati biologici prodotti dall’azienda cilentana: cinque proposte pensate per valorizzare le diverse note aromatiche delle foglie, dalla freschezza della ricotta e del primosale, Cacioricotta di capra, fino a formaggi più strutturati che hanno conquistato anche importanti riconoscimenti nazionali, come il Montestella, al carbone vegentale, il PortaRosa, con barbabietola e carota, e il formaggio Latte d’Inverno, emblema del pascolo del Cilento più selvaggio e autentico.
L’incontro si inserisce nel percorso di valorizzazione della cultura gastronomica e delle produzioni locali promosso dalla tenuta, con l’intento di creare esperienze che mettano in dialogo tradizioni lontane e territorio. La partecipazione è su prenotazione obbligatoria – posti limitati. Biglietto di ingresso: 20€ a persona. Ai partecipanti sarà riservato uno sconto del 10% sugli acquisti in dispensa.
