Maddalena Marano

Nel locale di Portici, dove tradizione e innovazione si fondono Portici, Pizza Verace, Paola Cappuccio una delle poche donne pizzaiole napoletane, perché la pizza è donna e già dal ‘600 le loro mani hanno avuto una parte rilevante in questo...
Baldassare e il suino casertano: insostituibile riserva di energia per affrontare l’inverno Correva il 1899 il prof. Baldassarre, dell’ allora Regio Istituto Superiore per l’ Agricoltura di Portici, esaminando antiche raffigurazioni di suini e cinghiali rinvenute negli scavi archeologici di...
Il piatto realizzato con la pasta avanzata dal pranzo della domenica ‘O scarpariello figura ben nota nei “Quartieri Spagnoli”, da non confondere con ‘o solachianiello, che non avendo posto fisso girava con gli attrezzi per i vicoli cercando di salvare le scarpe...
Produzioni tipiche ed eventi rinomati, una gita fuori porta nel salernitano Immerso nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, ai piedi dei monti Civitella, Vesalo e Tuzzi di Monte Piano, nell’alta valle del torrente Badolato sorge Moio della Civitella, in provincia di...
Si cucina a Napoli nel giorno che precede il Triduo Pasquale Napoli, Giovedì Santo e zuppa di cozze una triade inscindibile e perfetta per ogni napoletano che si rispetti. Si, perché come un po’ tutte le feste napoletane anche il giovedì santo...
Creata a Napoli da cuochi di origine ligure A Napoli per “Genovese” si intende “il sugo alla genovese”, ossia la densa salsa che si ottiene cucinando con pazienza e a fuoco molto lento cipolle e carne. Il ragù è un cibo particolare,...
Il Docg campano per eccellenza Tra tutte le bevande create dall’uomo il vino occupa un posto di rilievo assoluto. Esso è fonte di emozioni, rappresenta qualcosa di personale in quanto ad un vino si legano ricordi, eventi, persone, attimi. Attraverso...
Storia, preparazione ed abbinamento perfetto dello “gnocco” di Minori “Nel tragitto da Vietri ad Amalfi, uno che sia un po’ facile all’entusiasmo corre il rischio di passare per pazzo. E io ebbi dei momenti, nei quali credetti di perdere il...
Storia ed abbinamento perfetto del formaggio fresco più famoso al mondo Il  “Fior di Latte”, formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, è il formaggio fresco più famoso nel mondo. Prodotto di assoluta tipicità, parte integrante del patrimonio lattiero...
Tutelato dal Presidio Slow Food, è l’ingrediente principale della lasagna cilentana Cilento, terra di straordinari paesaggi, aria pulita e formaggi eccezionali. Il territorio che si estende a sud di Salerno fino ai confini regionali ha ispirato più di un poeta antico. Omero vi...
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