Ricetta

La ricetta originale raccontata da Mena Petrella, ex fiduciaria Slow Food Un vecchio detto napoletano recita: “’e dalle e dalle ‘o cucuzziello addeventa tallo”, ovvero “insisti e insisti, anche la zucchina diventa tallo”. I talli di zucchine sono le foglie...

Ideata da un pasticcere sorrentino, è uno dei dolci campani più apprezzati Se vi capita d’estate o in un caldo pomeriggio primaverile di percorrere la costiera sorrentina, magari in vespa, accompagnati dal sole che tramonta sul mare, non potrete resistere...

Provviste e tradizione: perché a Napoli l’amore per il cibo è senza fine La stagione autunnale è giunta e l’inverno bussa alle nostre porte. Tutto intorno sembra raccontare di ripartenze e bilanci, di giornate più brevi e di foglie che...

I profumi antichi della grande tradizione culinaria campana in un piatto che fa impazzire tutti Che sia difficile fare un buon piatto di spaghetti con la colatura di alici è un falso mito. Ci sono numerose tecniche, diverse ricette, molteplici...

Un piatto di antica tradizione, dal sapore dolciastro ma, allo stesso tempo, delicato Isola che vai, polpetta che trovi. Carnevale è alle porte e noi invece di chiuderle, ci dirigiamo naturalmente ai fornelli. Se poi si frigge, ancora meglio. È...

Da Orsano, frazione di Lettere, due antiche e gustose ricette della famiglia D’Auria Quando chiediamo alla vicina di casa o ad un parente lontano di “passarci” quella particolare ricetta, cos’è che ci aspettiamo, o meglio, che cos’è che ascoltiamo? La...

La ricetta è di Amelia Delli Iaconi, una delle protagoniste del contest “Cibo che racconta storie” Il Cilento è caratterizzato da un fascino senza tempo. La sua bellezza ha da sempre catturato l’attenzione di artisti e poeti, passando dalla letteratura...

L’antipasto per eccellenza: uova sode, salme napoletano e ricotta salata A Pasqua, in ogni famiglia partenopea che si rispetti, la Domenica nella quale si celebra la Resurrezione di Cristo, regna sulla tavola un ricco antipasto. Si tratta di un antipasto...

Saporitissimi involtini di carne cotti nel sugo del ragù della domenica: ecco la ricetta L’involtino di carne più amato dai napoletani è rosso. Rosso come il fuoco, rosso come l’amore e la passione: gli stessi elementi ed ingredienti che utilizziamo...

Pasta choux, crema pasticcera ed amarene sciroppate: il dolce goloso per la festa del Papà Nel 1837 il cuoco napoletano Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, all’interno del suo libro “La Cucina Teorico Pratica” descrive con queste parole la preparazione delle...