Il pizzaiolo porta la cultura gastronomica napoletana nel mondo
Il giovane artigiano e imprenditore Fabio Ciano, entra a far parte della prestigiosa Associazione Ambasciatori del Gusto grazie al lavoro svolto negli ultimi anni sulla Parigina, pizza simbolo dello street-food partenopeo, contribuendo a diffondere nel mondo la cultura gastronomica napoletana.
L’Associazione Ambasciatori del Gusto riunisce professionisti della ristorazione italiana – chef, pizzaioli, personale di sala, giornalisti e artigiani – che si distinguono nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare ed enogastronomico nazionale. Con il supporto delle istituzioni, l’associazione promuove il Made in Italy nel mondo e favorisce la creazione di nuove sinergie imprenditoriali, operando come realtà senza scopo di lucro.
Fabio Ciano si è affermato per aver riportato al centro dell’attenzione un prodotto tipico della gastronomia partenopea: la pizza parigina. Il giovane artigiano napoletano ha sviluppato una propria ricetta, con impasti e tecniche di cottura studiati per valorizzare al massimo questo prodotto, rendendolo un riferimento di qualità.
Il suo store Cianò Parigine, a Pomigliano d’Arco, in via Roma 166, è diventato negli anni un punto di riferimento per gli appassionati. Tra le varianti proposte, la più richiesta resta la parigina classica, con un leggero strato di pomodoro, formaggio filante e prosciutto cotto. Accanto alla versione tradizionale, Fabio Ciano propone nuove interpretazioni ispirate alla cucina napoletana e ai prodotti agroalimentari del territorio.
Tra le sue intuizioni imprenditoriali, anche la creazione di una parigina da asporto, pensata per essere rigenerata a casa in forno e gustata al meglio. Un progetto che si affianca alla produzione della parigina sottovuoto e abbattuta, distribuita attraverso e-commerce ai consumatori finali e agli operatori del settore food: un prodotto da rigenerare e farcire secondo le proprie preferenze.
Classe 1988, Fabio Ciano ha iniziato a lavorare sugli impasti fin da giovanissimo, sviluppando nel tempo una solida esperienza nelle tecniche di panificazione e cottura. Oggi unisce competenze artigianali e visione imprenditoriale, contribuendo alla valorizzazione di una specialità della tradizione napoletana e alla sua diffusione oltre i confini locali.
