Clelia Esposito

Friabili, profumati e cotti al forno, ideali con un thè freddo Il connubio tra Campania e limoncello è quasi indissolubile. Il forte liquore a limone è sicuramente il più amato dall’intera regione.  Prodotto in modo artigianale, questo agrume è simbolo...

Un piatto semplice e contadino, una via di mezzo tra una frittata e un’omelette I ricordi dell’infanzia non hanno confini, ma di certo ambientazioni particolari. Per molti la casa dei nonni è la più frequente. A parte le ginocchia sbucciate...

 I sapori del mare e dei monti mescolati in un primo piatto Chi lo ha detto che i sapori del mare non possono essere mescolati con i sapori della terra? A Napoli, c’è sempre stato un forte consumo di legumi e la stessa...

Il ragù “pippiato” napoletano addolcito con ricotta e mozzarella I cannelloni alla napoletana sono una tradizione culinaria che non tramonta mai. Una versione tutta campana dei cannelloni emiliani alla quale il caseificio Ruggiero, proprio non riesce a dire di no....

Da secondo piatto a street food, dal sapore forte e deciso: la preparazione perfetta Metti uno spicchio d’aglio, del peperoncino e dell’olio extravergine d’oliva e viene fuori un secondo piatto dal sapore forte e deciso, degno della cucina napoletana. Il...

Una ciambella profumata, croccante all’esterno, ma dalla consistenza tenera A Napoli il Natale profuma di roccocò. Un dolce della tradizione partenopea croccante e speziato che emana un odore inconfondibile. Sono dolcetti prodotti con farina, zucchero, mandorle e pisto, ovvero un insieme di spezie varie, in...

Profumati dolcetti napoletani conosciuti anche come “sapienze” I susamielli rientrano nella vasta gamma di dolci natalizi napoletani. Profumati e aromatizzati hanno una caratteristica forma ad “S” e si preparano con farina, zucchero, mandorle e miele, con l’aggiunta di cannella, pepe, noce moscata. ...

Una morbida brioche di salumi e formaggi, da farcire a proprio piacimento Qualche volta bisogna avere il coraggio di osare in cucina e mescolare sapori diversi. Il Danubio, è l’esempio perfetto di come dal contrasto tra dolce e salato, possa venir...

Un’antica ricetta che ancora regna nelle caffetterie e nei pastifici partenopei Se vi capita di fare un giro nelle caffetterie o nei pastifici napoletani, senza dubbio sarete rapiti dalla tentazione di gustare i biscotti all’amarena. Una delizia tutta partenopea. Si tratta di...

In bianco e al forno, gratinata e con un pizzico di pepe: ecco la ricetta ideale L’autunno, con i suoi colori caldi e le sue fresche temperature è giunto già da un po’. L’abbronzatura scolorisce, le giornate si accorciano ed...