Food

Tutelato dal Presidio Slow Food, è l’ingrediente principale della lasagna cilentana Cilento, terra di straordinari paesaggi, aria pulita e formaggi eccezionali. Il territorio che si estende a sud di Salerno fino ai confini regionali ha ispirato più di un poeta antico. Omero vi...

Originario della Cina meridionale, da cui fu importato, oggi è uno dei prodotti tipici della Campania Cosa sarebbe il pranzo di Natale senza il profumo e il sapore delle arance e dei mandarini sulla tavola a fine pasto? Per mandarino si intende sia l’albero appartenente alla famiglia delle...

La tradizionale zuppa beneventana che non può mancare sulla tavola delle Feste Anche Benevento, città delle streghe, in questo periodo indossa il vestito delle feste natalizie. Tra tradizione e modernità, il territorio beneventano offre numerosi spunti dal punto di vista enogastronomico, tra...

Di meneghina impostazione ma di napoletana rivisitazione, grazie ai maestri panificatori Indiscusso re delle festività, mandorlato, con canditi o senza, ricoperto da glassa e con crema, il Panettone è il prodotto natalizio per antonomasia. Inventato nel nono secolo, è entrato nella grande distribuzione...

Storia, curiosità e ricetta del celebre fungo di terra Irpina Il “Tuber Mesentericum”, che prende come denominazione classica quella di tartufo nero ordinario, è anche detto tartufo nero di Bagnoli Irpino per la sua massiccia presenza nel comprensorio irpino di riferimento. Diffuso in tutta...

Pizzette lievitate e fritte nell’olio, imbevute nel miele oppure spolverate con lo zucchero Calitri è un piccolo paese dell’Irpinia, un borgo campano a confine con la Puglia, paese delle meraviglie, dove ogni passo, lungo il saliscendi delle viuzze, troppo strette per...

La frutta secca, protagonista indiscussa delle tavole imbandite per le festività Sciosciole, sciocele o, come dir si voglia, scioccelle: non c’è napoletano che solo a sentire queste parole non corra subito con la mente alle festività natalizie. Che sia a chiusura del cenone di magra...

Le scoperte ottocentesche e i ritrovamenti “dimenticati”, un culto gastronomico napoletano A Pompei si mangiavano i taralli. Non rappresenta certo una novità che l’arte della panificazione nell’antica città fosse all’avanguardia. Accanto ai forni domestici, alle falde del Vesuvio erano attivi...

Come veniva allevato e mangiato: gli orci di Varrone e le ricette di Apicio A Pompei, città opulenta, il cibo era ricercatissimo e raffinato. Le leccornie, per i cittadini più abbienti, non mancavano certo. Tra queste c’era la carne di...

Dalla taverna di Edonè alle botteghe di Ercolano, i “listini” nelle iscrizioni Le osterie, le taverne; thermopolia, popinae e cauponae: il vino era socialità ancor prima che alimento. Decine e decine sono i luoghi in cui, nell’antica Pompei, si mesceva la regina di tutte le...