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Prodotto tipico della Costiera Amalfitana dalla storia millenaria Bisogna andare notevolmente indietro nel tempo per ricostruire le origini di questa ricetta usata per insaporire la pasta o i piatti di pesce e verdure. La colatura di alici è il prodotto...

Storia del “cupeto” irpino con miele, albume, nocciole o mandorle tostate e un tipo farcito al pan di Spagna Esistono ben due tipi di torrone a Ospedaletto d’Alpinolo, uno classico con miele, albume, nocciole o mandorle tostate e un tipo...

Dagli albori alla ricetta classica, una piccola storia sulla regina della tavola casertana Grazie alle sue terre fertili ed al suo clima mite, fin dal ‘500 la mozzarella è stata una degli elementi cardine della cucina campana. Carlo d’Angiò battezzò...

Una specialità beneventana tutta da scoprire Farina di grano tenero, il lievito, olio extravergine delle colline sannitiche, sale, pepe e semi di finocchio, pochi ingredienti semplici per una ricetta che si tramanda da mamma in figlia a San Lorenzello, nella...

Una monaca di Conca dei Marini inventò la variante Santa Rosa Un dolce nato per caso e che oggi è uno degli esempi più conosciuti e sublimi della rinomata pasticceria partenopea, nato dalle mani di una monaca di clausura di...

Guida ai “calici” Dop e Docg prodotti nella nostra regione Taurasi, Falanghina, Aglianico, Greco di Tufo, Cilento o Costa d’Amalfi: che si tratti di un rosso generoso o di un bianco finissimo, ogni provincia della Campania presenta sul proprio territorio...

Di colore chiarissimo e senza spine, anche i romani ne andavano ghiotti Pertosa, un paese con poco più di 600 abitanti, 70 chilometri a sud di Salerno, nota per le sue grotte naturali nate in seguito a fenomeni carsici, risalenti...

Uno dei 30 ecotipi del delicato pomodoro San Marzano Nel territorio fertilissimo che si trova intorno a Napoli e nell’agro Sarnese–Nocerino, fino a 20 anni fa era coltivato principalmente a San Marzano, un pomodoro delicatissimo. Dalla buccia sottile, che mantiene...

Le origini risalgono all’epoca romana, è ottimo arrostito o ripieno Se nel giorno di Pasqua sulle tavole partenopee regnano la pastiera ed il casatiello, il lunedì di pasquetta il piatto simbolo è rappresentato dal carciofo arrostito. In particolare parliamo del il presidio...

Sant’Angelo d’Alife, custodisce uno dei prodotti tipici della Regione Campania Un biscotto a forma di collana, un tarallo che rientra, grazie ad un decreto del 2014, tra i 400 prodotti tipici della Regione Campania. Stiamo parlando del biscotto di San...